炒豬肉千萬不要直接下油鍋！在炒之前加上這一步，豬肉又嫩又香

豬肉是大家非常熟悉的一種食材了，可以說是我們日常生活中最常吃的一種肉類食材。豬肉的營養價值還是比較高，而且價格相比其他肉類而言還是十分便宜的，豬肉肉質細膩，不論口感還是味道都十分好，在國內還是非常受到大家喜愛的，而且豬肉再各方面都符合國人對於美食的需求。

豬肉的製作方法十分多樣，比如說可以蒸、煮、煎、炸、炒、燉等等，今天我們就來說一說，其中的一種做法，它就是炒豬肉。炒豬肉大家一聽，一定會覺得一定非常簡單，但當你實際動手操作起來，你就會發現炒豬肉對於技術的要求是十分高的，將豬肉炒熟，大家一定都能做得到，但是想要將豬肉炒的好吃，保證豬肉的鮮香和嫩滑，還是非常不容易的。

很多人在炒豬肉的時候會把豬肉炒的又老又柴，嚴重影響整道菜的口感和味道，使食用起來感覺極差，那麼這個問題到底應該怎麼樣解決呢？其實真的很簡單，只需要在炒豬肉的時候注意，千萬不要直接把豬肉下到油鍋裡去，只要在炒豬肉之前先加上這一步，就可以保證大家豬肉的鮮香和嫩滑了。

在炒豬肉之前加的這一個步驟，就是先把豬肉醃製一下，醃製的方法有很多，家庭常見的醃製方法一般是用雞蛋、料酒、生抽或者啤酒等等，我個人來講就比較喜歡用啤酒醃製，因為這樣不僅可以保證肉質鮮香滑嫩，而且還可以使炒制的肉，在之後的加工中變得十分濃香，不過大家要注意一點，啤酒一定要使用清香型的，如果是其他種類的啤酒醃製出來的豬肉會有一些苦味。

醃製的方法也是十分的簡單，只需要先將豬肉在清水裡浸泡大概半小時左右，這樣可以泡出血水，然後將豬肉切成小片放到碗中，再加入一些啤酒，再將啤酒和肉片攪拌均勻，醃製十分鐘左右就可以用了。經過啤酒醃製的豬肉片，不僅可以有效的去除豬肉的腥味，還能大大提升豬肉的香味，在炒制豬肉的時候一定要提前醃製一下，這樣不管怎麼炒，肉都十分的鮮香嫩滑。大家有沒學會呢？今後在炒豬肉的時候，千萬記住不要直接將肉下油鍋。