日人經常吃生魚片，為啥不怕寄生蟲，又很少生病？做法值得學習

身體里長有寄生蟲，想想都讓人後怕，國人對含有寄生蟲的食物就避之不及，生食就是很多國人不願觸碰的飲食禁區，所謂的蒸煎煮炒等方式，無一不是為了規避吃生食的危害。即便如此講究，國人的平均壽命依然不怎麼高，也就在70歲左右。鄰國日本的做法恰恰相反，吃生食是家常便飯，尤其是令國人生畏的生魚片，日本人百吃不厭，就是這樣，日本人的平均壽命還高達80多歲，領先國人一大截。差距到底在哪裡，為什麼日本人經常吃生魚片，就不怕寄生蟲，不生病呢？

差距首先就表現的原材料上，由於日本四面環海，屬於島國，環境汙染相對較好，日本人對環境的重視程度也很高，魚類受到汙染的機率不高，重金屬以及寄生蟲等含量相對較少，吃起來也就更放心了。相比較而言，我國的水汙染還是較為嚴重的，魚類的生存環境堪憂，就更容易含有寄生蟲，人們更多不是怕吃生魚片，而是怕吃被汙染過的魚類。

再就是製作流程上，日本人的生魚片製作非常講究，整個過程都要注意殺菌保險，低溫消毒是常用的手段，不僅保證了生魚片的口感，也確保了二次加工過程或儲存過程中，不會受到汙染。生食的儲存是個問題，海鮮就更是如此，寄生蟲往往就是在儲存以及加工過程中產生，注重了加工環節，也就有了健康保證，這一點也值得學習。

吃的方法，也應該學習。日本吃生魚片基本都要蘸芥末或者醋，這兩類調味品都有殺菌之效，進一步減少了有害細菌的存在。由於芥末的口感比較特殊，辛辣無比，國人大多無法習慣於這種味道，吃生魚片也就不願意蘸芥末，少了一層保護，自然也就更不健康了。

當然，再好的預防手段，也難以百密一疏，誰都不能保證一輩子吃生魚片，就沒有遭遇過寄生蟲。但日本人並不怕寄生蟲，也不怕吃了後會生病，很大原因歸結於他們的免疫力。寄生蟲卵進入人體後，免疫力強大時，能很快識別出來，並將這種異物掃地出門，偶爾有寄生蟲進入身體，也就不可怕了。國人的免疫力相對較低，調查顯示，我國亞健康人群比例高達70%，只有為數不到的15%左右的人完全符合世衛組織關於健康的定義。免疫力如此低，對抗寄生蟲以及細菌的能力也就弱了。

還有一點需要特別注意，日本人是很重視體檢的，寄生蟲從蟲卵到成蟲，再到對身體構成危害，是有很長一段時間的。對體檢的重視，就能更早地發現體內是否存在問題，從而採取有效措施規避。僅憑這一點，也需要學習，國內尤其是一些經濟不是很發達的地區，人們對體檢並不重視。

飲食和健康息息相關，這是肯定的，吃生食不好也能理解。但不好的飲食是否一定能夠產生危害，是因人而異的，免疫力、體檢習慣以及吃得方法不一樣，都會有不同的結果。