哇！食品｜你吃的菠蘿其實是200多朵花「食品有意思」

01：12

菠蘿的維生素C含量約是蘋果的4倍還多，其鉀含量也在眾多水果中名列前茅。再加上其多汁的口感與脆嫩的芯，著實俘獲了一大批粉絲。許多人在吃菠蘿時，往往習慣於先泡一下鹽水再吃，你知道為什麼嗎？有的人可能以為是由於菠蘿上殘存的柱頭和雄蕊沒有挖乾淨。

其實不然，菠蘿中含有一種蛋白酶，人體這種蛋白酶的敏感程度不同，輕則由於其對口腔黏膜的刺激作用，造成口唇發麻、發癢甚至紅腫，重則出現腹瀉、嘔吐、頭疼等過敏症狀。所以在吃菠蘿之前，可以先使用淡鹽水浸泡一會（不宜超過半小時），以使菠蘿蛋白酶失活。

但是，這些都是過去式了！現如今很多菠蘿品種經過改良，菠蘿蛋白酶含量較低，就算直接食用也不會造成明顯不適感。

菠蘿原產於美洲，於16世紀50年代傳入我國。菠蘿的果實型別比較特殊，在植物學上被稱為“聚花果”。也就是說菠蘿其實並不是像西紅柿那樣，由一朵花形成的。而是由許多小花共同發育形成的，小花的數量可達200多個。人們食用的部分其實是菠蘿的“花序軸”，而食用前挖掉的部分是花萼、苞片、殘餘的柱頭和雄蕊等結構。

當我們選購菠蘿時，應選擇果形端正，芽眼數量相對較少的。表皮呈淡黃或亮黃色，用手輕輕按壓菠蘿，挺實而微軟的成熟度較好。