你知道“二鍋頭”這接地氣的名字是怎麼來的，二鍋頭是什麼意思？

接地氣什麼意思?

二鍋頭，我們都知道，可以說是從小聽到大的白酒了。不知你們有沒有好奇過，二鍋頭這麼接地氣的名字是怎麼來的。反正小編是很想知道的，所以經過請教酒行裡的資深人士，以及查詢相關資料，大概瞭解了，今天也給大家講講二鍋頭的這接地氣的名字的由來。

清朝時，北京地區燒鍋眾多，煙火雲集。有一家燒鍋，號為裕興，由趙氏三兄弟掌持，很有名氣。趙氏三兄弟精於釀酒，偶然發現了酒中雜質的分佈是有規律的，酒頭和酒尾多，而中段酒雜質甚少，由此創新了掐頭、去尾、取中段的新工藝，由於除去了第一鍋與第三鍋，只取第二鍋，因此名為“二鍋頭”。該工藝是我國釀酒技術的一項重大突破，不少名優酒受其影響。

這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，並把它裝壇密封於地下，經過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。

二鍋頭是最能喝出老北京韻味的白酒，不過二鍋頭並不是一種白酒品牌，而是白酒分類中的一種。“二鍋頭”也是我國率先以生產工藝命名的白酒。

說起二鍋頭，這裡要說一說液態蒸餾法。液態蒸餾法是用的各種收來的散酒，或者加上酒精，加上他們自己做出的叫‘酒醅’然後存放在酒池或者酒罐中再發酵。過一段時間出來再蒸餾，就是原酒了。經過勾兌，裝瓶。這樣的酒的出酒率很高，成本也很低。價錢自然也就很便宜了。如今很多酒廠都是這麼做酒的。像過去我們聽說山東有個‘秦池’酒，花了多少個億在中央臺做廣告。可是你去他們廠，根本看不見他們釀酒。他們的酒都是這麼收來，再加工，變成了自己的酒。成本低，所以才有錢去做廣告的。

北京二鍋頭中最知名的是二兩，小小的100ml酒瓶中裝著56°的二鍋頭。二兩度數高，再加上具有高粱酒所特有的強勁熱烈，第一次喝二兩的人大都有被辣到、燒到的感覺。