現在又到了開始烤串兒的季節了，羊肉串怎樣烤才能軟嫩多汁？

現在已經到4月天了，人間最美的時候，應該就是四月天。

隨著氣溫的回升，烤串的季節又到來了。

羊肉串，在燒烤中一直處於最好的地位，是流行區域、覆蓋面積最廣大的美食之一。

羊肉串怎樣烤才能軟嫩多汗？

從我自己燒烤六年的經驗告訴我，羊肉很關鍵，最好選小齡羊羔肉，選用後腿肉最佳，這樣的肉質烤出來的羊肉串鮮嫩、多汁。

我在街上吃燒烤是從2001年夏天開始的，自從第一次吃過燒烤後就深深喜歡上了燒烤，無奈，囊中羞澀、月薪太低，每個月能吃一次燒烤都很不錯了。後來到了2005年之後，生活條件逐漸好轉，在飯店吃燒烤的次數明顯增多。

燒烤朋友李哥告訴我們，烤羊肉串最好選用羊羔肉，選用羊後腿肉配羊尾油最佳。李哥喜歡小肉串，一斤羊肉配羊尾油要穿出來近40串肉，每一串都要有一塊羊尾油，因為羊後腿肉比較瘦，羊尾油可以避免烤出來的羊肉串幹、柴。

先把肉切成長條，注意還要準備帶羊油的肉

把洋蔥切好，主要是用來增加鮮味

五斤肉放入鹽40克，十三香30克，胡椒粉30克，雞蛋兩個，還可以根據自己口味調整

把配料準備好之後，再進行下一步

混合均勻，需要醃製幾分鐘

一個小時後，可始串串了，注意每一串上面都有一塊帶羊油或者肥肉的，增加香味

我們喜歡用炭火烤羊肉串，炭火火力上來後，放上穿好的羊肉串，烤至兩面變色時撒鹽，烤至冒油時撒辣椒麵

因為羊肉鮮嫩，所以烤出來的羊肉串鮮嫩多汁，口感很好。