大連人都愛吃這個涼拌菜，平時和過年過節都少不了它露臉

涼拌菜豐富多樣，其以清爽，脆口為主，很多人都有自己鍾愛的幾道涼拌小菜，各種蔬菜，海鮮加點佐料一拌，清爽解油膩更下飯。

有一道涼拌菜是大連人都愛吃的，幾乎是人人都愛吃，平時過年過節必定有它上桌，過年期間看到好幾個大連的明星曬年夜飯都有這道菜。哈哈，可見這個菜受歡迎程度。這裡也不賣關子了，這個涼拌菜就是“海蜇皮拌白菜心”。

每個城市都有她獨有的菜系，涼拌菜也是，想必大家當地都有特色的涼拌菜，有機會真的特別想嚐遍所有城市的美食。那麼今天我先介紹一下大連的這道有名的涼拌菜做法。

首先這道“海蜇皮拌白菜心”主料是海蜇皮和白菜心，加上臘八蒜和胡蘿蔔，幾根香菜，簡單一拌那個清爽脆口勁就別提了，酸甜鮮辣都有，大連人都愛這一口。

準備食材：白菜心半棵，海蜇皮一張，胡蘿蔔一個，香菜兩根，臘八蒜幾粒，白糖15克，米醋適量，鹽少許。

做法：1。首先把海蜇皮切細絲，選脆口一些的海蜇皮口感會更好。

2。 用清水泡2-3個小時，中間換水兩三次。

3。 胡蘿蔔切細絲，香菜切小段

4。 白菜去掉外面的老葉子，裡面的心切細絲，撒少許的鹽醃製一下，微微變軟下水即可。

5。把切好的胡蘿蔔，臘八蒜放進白菜心裡，加白糖，米醋一起翻拌均勻。

6。最後把泡好的海蜇皮放進去翻拌，如果是在冬天也可以用醃製臘八蒜的醋，味道更好。

7。拌好的冷盤放置15分鐘左右入味。

最後就是裝盤上桌開吃啦！吃一口清爽，酸甜口的特別帶勁，還有脆脆的海蜇皮獨有的大海的味道，特別的好吃。我們這裡幾乎過年都要做這個涼拌菜解油膩，就是平時老爺們喝酒也要吃這個菜，夏天不用說了，吃完涼爽。