鹹鴨蛋秘製配方，個個油汪汪，自己在家就能做

醃製食物和蛋與地區性有關係。如果產量過多農民開始想怎麼把這些蛋類存起來。而鴨蛋只有春季和夏季產量每天每1只鴨子生1枚蛋，出現了有很多鴨蛋吃不完，於是農民有了許多“新奇”的鴨蛋儲存辦法，比如皮蛋，鹹鴨蛋等，方便了把鴨蛋儲存起來。醃製過後，沒了腥味，風味和口感上比新鮮也更加可口好吃。

你知道 什麼時候都能醃製好的蛋，我家鄉的人們特別喜歡在夏天醃製。每到當午節快到了，每家每戶都開始做鹹蛋，就是自家餵鴨子下的蛋。鹹蛋是爸爸的下酒菜。喝 一杯酒，吃一顆鹹鴨蛋。也是早餐喝粥吃更是不錯的好選擇，下面我會把鹹蛋的方法一步步詳細分享給你，相信你可以輕輕鬆學會醃製鹹蛋的方法，很簡便。

秘製鹹鴨蛋

備用食材：鴨蛋，食鹽一袋，二鍋頭白酒1瓶

秘製鴨蛋的做法 ：

第一步，首先準備出適量的新鮮鴨蛋，沒有固定的數量按自己的需要，要每個鴨蛋都仔細清洗乾淨，可以用刷子刷洗鴨蛋的外殼，處理乾淨後，即可用廚房紙巾擦乾表面的水分，破裂縫的不能要，需挑出來。

第二步，用白酒擦拭好的蛋，放入鹽裡面滾至蛋殼上面粘滿鹽，我是晚上做的放在通風地方晾一宿。

第三步，第二天把一個個沾滿鹽的蛋放在保鮮盒或保鮮袋裡，放入冰箱保鮮存放或放個陰涼的地方也可以，大概10-30天就可以醃入味了。

第四步，醃好的鴨蛋煮1刻鐘左右煮熟切開可以吃了個個油汪汪。

清洗蛋後一定擦乾水分晾乾後，保證無水分的情況下擦拭白酒，防毒消，延長保質期，促進鴨蛋冒油。最好選擇大個蛋在白酒裡不要泡時間太長，否則鹹好的鴨蛋酒太大。醃製時間在1個月左右，出油和鹹淡都剛剛好。有任何意見和建議歡迎大家評論和吐槽，如覺得對您有幫助，歡迎您點贊關注！