鴨蛋煮多久才熟？如何選購？

一、鴨蛋煮多久才熟？

鴨蛋煮多久才熟，要根據煮鴨蛋的水溫來確定時間。如果是開水煮鴨蛋，大約為8分鐘左右，最好不要超過8分鐘。如果超過8分鐘蛋，營養就會有一定的流失。如果是冷水煮鴨蛋大約需要15分鐘左右。另外，如果想吃半生半熟的流質蛋黃，水開煮7分鐘左右，涼水煮10分鐘左右即可。

二、鴨蛋如何選購？

1、看顏色

淡藍色

青皮

鴨蛋基本上是新鴨子產的，因為鴨子年輕體壯，產蛋有力，鈣的成分也多一點，外殼也厚一點，難以碰壞；外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產的，鴨老體衰，下蛋無力，故此，外殼也薄，容易撞壞。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋，外殼粗糙有斑點，此蛋因營養不良外殼薄，也容易碰壞。記住：鴨要吃“老”，蛋要買“新”，青皮鴨蛋是消費者首選。

2、聽聲音

內行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋，沒有毛孔，表皮特別光滑，手指輕輕一彈或將兩個鴨蛋輕輕碰磕，即發出輕微、尖銳的聲響，這

種蛋

比較少見，食用倒沒問題，如果做松花蛋或醃製

鹹蛋

的話那可不行，主要原因是無毛孔的鴨蛋，就算是醃了一個月照舊還是鮮蛋。

三、鴨蛋怎麼儲存時間久？

1、鴨蛋存放的時候需要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮後貼在氣室下面，即可防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質量。

2、夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內儲存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可以保持30天左右不會壞。但是這裡要注意鴨蛋用水洗過後要儘快食用，水洗後的蛋容易變壞。

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