臘八遇大寒，喜樂又團圓，這碗溫暖甜糯的臘八粥，你怎能錯過？

大寒有盡，臘八開年。

二者相逢，喜樂團圓。

濃情臘月，事事粥到。

寒氣逆轉，唯有春暖。

今天是大寒，偏偏也是臘八！我估計在外地遊子都在期盼和倒數著回家的日子，沒幾個家裡熬臘八粥的吧？相對於其他節日美食，臘八粥的影響力的確微乎其微。

其實臘八粥也沒什麼好吃的，無非就是雜豆粥嘍，稀裡糊塗地煮一鍋，跟百家飯似的。一般都是寺廟這一天要做很多，然後佈施給崇佛的善男信女。誰叫臘八粥原本就叫佛粥呢。

據說如來佛祖釋迦摩尼相傳是農曆臘月初八悟道成佛的，古印度人那一天就要吃雜拌粥來慶祝。後來傳到我國覺得雜拌粥實在太寒嗆，就改用香米和各種乾果熬成粥。

而且宋代時還有這麼一個風俗：

臘八粥除了人吃以外，還要餵給樹吃，稱之為“喂樹”。

也就是找那些空心的樹，砍開一個小窟窿，把粥灌進去，據說這樣可以幫助樹長得茁壯…

宋代最傳統的臘八粥由糯米，芝麻，薏仁，桂圓，紅棗，小米，蓮子，赤小豆這八種配料熬煮而成，每一種食材都代表一種佛緣，是有講究的。但是後來大家也就不計較什麼了，喜歡放什麼就放什麼。

比如到了明清兩朝，就開始用糯米，秈米，黃米，小米，黑米，栗子，赤小豆，綠豆，紅棗，核桃仁，杏仁，瓜子，花生，桂圓，芡實，南瓜，枸杞，葡萄乾，玉米，白果，百合…當然也不再拘泥於“八”這個定數，張瀾之的《瞥惰園集》中，就曾記載崇禎十一年（1638年），他們家的臘八粥用了六十八種配料…

土豪就是土豪，大戶人家就是大戶人家，這頓粥喝了不到6年，崇禎皇帝就在煤山上吊了。你在這喝臘六十八粥，那邊老百姓連口糠都吃不上…明亡一點都不虧。

更有趣的是，臘八粥不光有甜口的。在江南，特別是蘇州這一帶，有些人家的臘八粥要放入松子，芡實，木耳，青菜，茭白，茨菇，荸薺，蓮藕，菱角肉，肉沫，香菇，香油等熬煮而成，這就是另一種味道的鹹口臘八粥了。

也許是口味的緣故。雖然都是稀裡糊塗一碗粥，但甜口的我一口也不想碰，鹹味的反而能連吃兩大碗。其實，大戶人家的臘八粥做起來還頗為精緻，我外婆就曾經講過一個故事。

她的祖奶奶曾經在一個官宦人家當傭工，這家人勢力極大，家財萬貫，吃穿用度都講究的不得了。比如臘八那一天，別人只是喝粥，而他們家就一定要做出花樣來。

具體做法是：

1，大個蜜棗蒸熟放涼後去核，填入白豆泥。

2，選個頭最大的核桃，剝出完整的核桃仁，然後一分兩個。

3，白果仁蒸熟之後，取葵花籽仁上尖部插入果仁兩側，形如雙耳。

4，山楂煮熟成泥，在果仁上點出眼睛。

5，再取四粒大個卵形花生，鑲嵌在蜜棗的前後兩端，做成前肢和後腿。

6，用小竹籤把果仁安放在核桃仁上，再插入蜜棗前端。

7，最後再用一粒葵花籽仁插入蜜棗後部，形如尾巴。

這樣一隻活靈活現的小獅子就做完了。

等到晚上吃過菜餚，要上主食的時候，就臨時把它放入已經煮糜的糯米粥中，馬上就有一種雄獅立於白雲之上，睥睨眾生的佛家寓意了。

這種刻意的奢華，早就已經被雨打風吹去。流傳下來的，還是這碗已經把人生熬到最深滋味的粥。願有人與你共黃昏，願有人問你粥可溫。願你喝過最辛辣的酒，也喝過最甜糯的粥。

來吧，乾了這碗臘八粥，來年幸福又團圓。

我是瀾饞食記，愛美食愛生活，熟知中外家常小菜，廚房秘籍。為人耿直，只說乾貨，杜絕忽悠。喜歡美食文化和廚房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，關注我！從我這裡學到的，可以讓你成為餐桌上當仁不讓的焦點。