人體衰老有3個階段，提醒：6種“催老劑”藏在食物裡，少吃為好
36歲的趙女士18歲開始就自己經營一家小餐館，為了保證食物品質，基本天天親自下廚，長期面對著各種廚房油煙。
平日身體素質不錯的她，卻在年前體檢時發現肺部有問題，受到裝置限制，醫生建議趙女士去鄰市醫院進行詳檢，但趙女士嫌麻煩，沒有立即行動。
直到上個月，趙女士反覆咳嗽一個月，都不見好轉，回憶起年初肺部問題，決定前往市中心的三甲醫院仔細檢查。
沒想到這一查，竟然查出了肺部惡性腫瘤。趙女士怎麼都想不明白，究竟讓自己患上肺癌的原因是什麼，明明自己和老公都沒有抽菸的習慣。
一、人體什麼時候開始衰老？或從34歲開始
根據2021年度《世界衛生統計》報告顯示，中國人2019年平均預期壽命為77。4歲，其中男性74。7歲，女性則略長壽，達80。5歲。
來自劍橋大學的一項研究發現，
人到了70歲以後，會出現斷崖式衰老。
這與70歲後血細胞來源大幅下降有關，甚至僅依靠於10—20個幹細胞，這導致血細胞無法正常生產，多種衰老相關疾病接踵而至。
此前，就有研究發現，
人體的衰老是有三個節點的，分別是34歲、60歲和78歲
，這三個年齡分別對應三大分水嶺。
該研究來自美國斯坦福大學神經學家託尼·科瑞團隊，透過對4263名年齡在18-95歲的受試者的2925種血漿蛋白軌跡進行研究分析。
最終發現了不同年齡段，血漿中的某些蛋白分子與衰老之間存在某種關係：
34歲時
——血液中與顏值相關的蛋白質水平大幅下降，膠質蛋白流失，人的面部面板開始皺褶和鬆弛，肌肉開始塌陷；
60歲時
——激素活性、結合功能和血液通路相關的蛋白變化達到峰值，人體出現明顯衰老，不僅是面容上，
還包括行為上也呈現衰老特徵
；
78歲時
——血液通路、骨形態發生蛋白訊號傳導變化劇烈，
與老年痴呆、心血管疾病等衰老疾病相關的蛋白明顯增多
，衰老跡象顯著。
可以看出，衰老是遵循一定的生理和生物節律的。
二、5種食物是“衰老催化劑”，儘早撤下餐桌
衰老是無法避免的生物規律，但受到某些因素影響，有些器官還未到衰老節點，卻提前衰老。
1、心臟：反式脂肪
40歲後，心臟就會開始衰老。尤其是45歲以上的男性和50歲以上的女性，發生心血管疾病的機率明顯增加。
食物中的加工肉類、酒精、高鹽高糖高脂食材，以及人工植物油、人造奶油等人造反式脂肪，都會有損心臟健康，加速其衰老。
2、面板：高鹽食物
面板的衰老較早，一般在25歲左右，身體合成膠原蛋白的速度放緩，面板就會逐漸失去彈性，細紋開始增多。
面板與吃得太鹹有很大關係，鹽吃多了，體內鈉離子多，
更容易加速面板水分的流失
，導致皺紋、雀斑等增多。
3、肝臟：酒精
肝臟會在45歲後出現靜脈血流速率及血流量逐年減少，65歲後，肝臟血流量減緩速度達到40歲以下成年人的35%。
肝臟是人體的解毒代謝器官，
酒精、藥物等都要經過肝臟代謝
，而藥物毒性和酒精毒性都可刺激肝細胞，引起氧化應激反應，從而加速衰老。
4、肺部：菸草
肺功能的減弱也比較早，在20歲就開始控制呼吸的肌肉逐漸變得僵硬，使得肺的殘氣量有所增加，一般到了40歲，肺部就會加速衰老。
空氣環境是肺部健康的關鍵，
長期吸入油煙、香菸、PM2.5等，都是誘發肺部疾病的“罪魁禍首”
，加速肺部的衰老，誘發肺病的出現。
5、胃部：大魚大肉、高鹽食物
胃的年齡跟實際年齡相仿，一般在45歲左右開始衰老，最直接表現是胃粘膜出現萎縮。若胃部大於實際年齡，說明胃提前衰老了。
“老齡胃”的出現與大魚大肉、喝酒吸菸、醃製食物等有很大關係。
尤其是高鹽和醃製食物，是胃癌發生的危險因素
，因此想要養胃，平日應少吃醃製食品。
三、“抗衰老飲食”靠譜嗎？教你怎麼吃
網路上不斷有“抗衰老食譜”流出，宣傳經常吃這些食物可以延緩衰老甚至逆轉衰老過程，這些飲食方案真得靠譜嗎？
近日，發表在《科學》上的一項研究綜述，就針抗衰老飲食策略進行分析，綜述就飲食干預手段對動物實驗進行判斷，發現這些限制熱量的飲食方式，或多或少對延長動物壽命起到了積極作用。
那人類是否可以複製同樣的效果？綜述的作者對此保持謹慎態度，他指出，人體與實驗動物生活環境有較大區別，
人類生活環境的多樣性，可能會抵消飲食干預所帶來的效果
。
此外，在動物實驗中也發現，特點品種的動物並不能從限制熱量飲食中獲益。
目前，並無任何臨床研究明確限制熱量飲食對人類抗衰老的作用，
抗衰老的飲食方式還存在許多未知的效果和風險
，這些都需要進一步研究進行推論。
延展——你的飲食模式抗衰老嗎？不妨自測一下
雖然目前抗衰老飲食模式尚未明確對人體的作用，但堅持健康的飲食模式，對於延緩人體衰老能起到重要作用。
1、滿足以下這些，說明抗氧化物質攝入充足，有助抵抗面板和身體組織的衰老：
每天能吃到200克深綠色蔬菜；
主食，涉及全谷、雜豆或薯類；
每天吃半斤水果，以及少量堅果。
2、若還符合以下2種情況，說明蛋白質攝入充足，可預防少肌症：
每天喝1~2小杯活菌酸奶；
每週吃4次以上豆腐、豆乾等豆製品
3、若還有補充這些飲食，說明鈣攝入充足，有助於預防骨質疏鬆：
每天吃的肉類或魚類加起來不低於50克；
每一餐都保證吃到主食、蔬菜和優質蛋白質三類食物。
4、做到這些，說明飲食規律，食物多樣化程度高，總熱量控制好，有利於保持好身材，是一種健康飲食模式：
三餐定時定量；
較少食用快餐；
每天所吃的食材種類能超過12種；
保持七八成飽，不會過撐；
菜餚烹調溫度比較低，喜歡涼拌、燉菜和蒸煮；
每天喝6杯以上的水或淡茶，而且不喝甜飲料。
沒想到食物也與衰老息息相關，日常三餐你是怎麼吃的？是否愛吃容易加速衰老的食物呢？如果是的話，那就要及時糾正，才能讓器官跟你一樣“慢慢變老”。
參考資料：
［1］《人體衰老的三個節點》。 南方週末。 2022-11-06
［2］《身體各器官的衰老時間表，抓住關鍵時間點，老得更慢！》。健康時報。2022-05-28
［3］《頂刊《科學》分析“抗衰老飲食”， 15道題自測你吃的是否抗衰？》。 生命時報。 2022-04-21
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