陽澄湖大閘蟹值得買嗎？

同樣體格的大閘蟹，陽澄湖產的大閘蟹比其他地區的貴一倍都不稀奇。如果把品質好的那部分拿出來比較，那麼口感類似的優等品中，陽澄湖的價格估計也得貴個三成。這個溢價來自於哪裡呢？當然大部分是品牌的溢價。不過，這些溢價裡自然也不全是利潤，因為成本也確實高一些。光每年蟹塘的租金差價，估計也不少於十塊錢每隻。再加上養蟹其實是一個辛苦活，每天都得看著，不同地區的人工成本也有不同。而陽澄湖第一批蟹農都到了退休的年紀，蟹二代轉行的很多，現在找養蟹人也不易。因此算下來成本上高出10%以上一點不稀奇。商業邏輯都是這樣，成本多10%，售價理論上翻個幾倍都是合理。只不過，在農產品市場，暫時還不太支援如此高的溢價，所以目前的溢價倒也正常。

大約是十年前，有過一個很著名的號稱吃貨的網紅博主，說自己能盲測出陽澄湖大閘蟹和太湖蟹的區別。於是直播盲測，結果翻車翻得厲害。不光是猜不出，而且大部分全猜反。搞得大家一片歡騰，覺得陽澄湖大閘蟹不過爾爾。不過這個槽點滿滿的測試絲毫不能改變陽澄湖大閘蟹在市場上的定位，畢竟這個測試非常多搞不清的地方。比如陽澄湖蟹用的塘蟹還是湖蟹，另外就是一個生活在美食荒漠北京的自詡美食博主品味是不是靠譜等等。

陽澄湖大閘蟹人工養蟹史有三十年，而野生陽澄湖蟹的名氣估計有百年不止。陽澄湖的水土適合養蟹這個本身毋庸置疑。陽澄湖的大閘蟹的平均水平處於產業鏈的頂端是毫無疑問的。唯一不確定的就是各自產地拿出自己最好的產品來比，差距到底有多大的問題。陽澄湖大閘蟹相關的爭議，無非就是兩條，一條是不是洗澡蟹，另一條就是價效比高不高的問題。

陽澄湖大閘蟹的主要消費人群，基本上以長三角尤其是魔都為主。除了自己吃之外，送禮需求也非常旺盛。既然是送禮，那麼品質的穩定性和品牌度都是必須保證的。那麼從這個角度上來說，在這塊區域已經形成了獨特的蟹文化。陽澄湖蓮花島吃蟹遊也成為了當地文化旅遊特色的一部分。從文化價值來說，陽澄湖大閘蟹的溢價根本不高。

那麼回到起點，陽澄湖大閘蟹值得買嗎？對於江浙滬地區的饕餮食客或者送禮需求而言，這個是毫無懸念的，首先得保證質量穩定不犯錯誤。而對於價效比極致追求者，不斷試錯找到讓自己感到價效比的最佳點，這倒是無妨。至於能不能避免買到洗澡蟹？那就是另外一個話題了。