鹽水鴨胗，省時省力不油膩，低脂肪高蛋白，休閒時光的美好零食！

鴨胗又名鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。

只需家中常用大料：八角、花椒、桂皮、幹辣椒、姜蔥蒜；再準備些涼拌菜必要調味料：香菜、白醋、大蒜（這是涼拌菜的三大法寶）；可口的配料：花生和洋蔥，當然可以根據個人口味隨意變換，無需任何廚藝，保證做出大廚級的涼拌菜。

提醒大家注意的是由於動物內臟的異味都很大，因此我們在處理時要注意清洗乾淨，可以先將鴨胗用鹽搓，利用鹽顆粒的摩擦力來去汙，再用清水沖洗乾淨。這樣處理過的鴨胗只有加入大料煮上三十分鐘，放涼後切成片加入配料調味即可，是不是很簡單呀？

一、鹽水鴨胗

主料：鴨胗250克 花生1把 洋蔥半個

輔料：桂皮適量 香菜適量 蔥薑蒜適量 花椒適量 紅辣椒適量 八角適量 香葉適量 料酒適量

胡椒粉適量 辣椒油適量 鹽適量

製作工藝：

鹽水鴨胗總共有9個步驟：

1、在鴨胗中放入適量的鹽；

2、用力搓， 特別是皺摺處；

3、再用流水清洗乾淨

4、鍋中放入適量的水，加入鴨胗，再放入薑片、蔥段、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒和適量的鹽

5、蓋上蓋， 大火煮開， 小火煮上半個小時

6、煮好後撈出放涼， 切成片

7、再加入適量的香菜、洋蔥、花生、蒜末、紅辣椒、白醋、鹽、花椒粉和辣椒油

8、攪拌均勻即可

9、端上桌啦

二、熊貓小貼士

1、首先要將鴨胗清洗乾淨，放入鹽，用力搓， 特別是皺摺處，利用鹽顆粒的摩擦，再用清水沖洗乾淨

2、煮鴨胗時，在鍋中放入蔥姜， 八角、桂皮等大料，注意多加點花椒和辣椒，這樣能幫助去除異味；大火煮開，再轉為小火煮上三十分鐘

3、煮好的鴨胗放涼，切成片，隨意加入喜歡的配料， 我加了些香菜、洋蔥和花生，最後加入調味料攪拌均勻即可

以上就是鹽水鴨胗的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。