螃蟹熱到不想蛻殼，今年你還能按時吃上陽澄湖“大”閘蟹嗎？
8月22日，早上八時許，陽光還不甚猛烈，陽澄湖東湖的養殖區內，一艘艘小船劃破平靜的湖面，驚動了在水草上休息的白鷺，它們扇動翅膀，飛向了下一片棲息之所。
持續的高溫天氣，給陽澄湖上的蟹農們帶來了不小的挑戰。趕在熱辣的太陽“放大招”之前，蟹農們正抓緊時間卷水草、餵食。一些忙碌了一晚上的蟹農，也陸陸續續開船離開。碼頭上，停著一艘艘歸來的小船，綿延成片。
停泊著蟹農們小船的碼頭
有著30年養殖大閘蟹經驗的老潘介紹稱，近期由於持續的高溫，陽澄湖的水位有所下降，但螃蟹的死亡情況也“還可以”。不過，有的養殖戶螃蟹死得多，在這種高溫天氣下，更考驗養殖戶的經驗和管理能力。
蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦姚水生8月22日透過微信告訴《每日經濟新聞》記者，大閘蟹這段時間成長的適宜溫度在25至30度之間。今年出現歷史罕見的持續高溫天氣，給進入成長關鍵階段的陽澄湖大閘蟹造成了一定的影響，主要來自攝食不暢和蛻殼困難兩個方面。
今年的產量仍是問號
靠山吃山，靠湖吃湖。潘潘的父親老潘已經在陽澄湖養了30年的大閘蟹，隨著年紀的增長，養殖面積也從曾經的30畝縮減到了如今的5畝。而在潘潘和老潘的印象裡，還從來未曾碰到過這樣持續性的高溫天氣。
姚水生介紹，高溫造成的第一個困難是大閘蟹攝食不暢。由於大閘蟹成長對水深環境的要求，不管是湖區圍網還是高標準池塘改造的養殖水深大都在1。5米左右，因此，地表溫度高了，水面溫度也會高。大閘蟹在水面溫度高於30度以上時攝食就會有困難。
潘潘家租賃的養殖區在陽澄湖的東湖，淺的地方有1。5米~1。6米，深的地方則有1。7米~1。8米。按照往年慣例，5畝水裡放入了11000~12000只蟹苗，到了收穫時，能夠得到1000斤~2500斤螃蟹。
但對於今年的產量，潘潘稱現在還只能打一個問號。
老潘養殖的大閘蟹——肚子像一口鐘的公蟹
“今年的螃蟹看似情況不太好，因為現在螃蟹長勢沒有去年好，還有一次蛻殼，這一次蛻不成功的話，螃蟹就不會很大。如果溫度降下來還好一點，所以現在他們（蟹農）都很急。”潘潘說。
姚水生告訴《每日經濟新聞》記者，高溫期間剛好是大閘蟹3到4次蛻殼的重要階段，高溫加上長時間不下雨，造成特別是高標準改造池塘種植的水草出現爛掉的現象，也對大閘蟹蛻殼造成一定的困難。
80後養蟹人趙錫明從父親手中接棒後，已經養了六年大閘蟹，養殖面積20畝。趙錫明給螃蟹餵食的時間在凌晨兩三點，早晨六七點鐘回來。傍晚，趙錫明還會再去一趟，給增氧泵添一添柴油，順帶再看看情況。
趙錫明稱，每畝收穫的螃蟹也分大年小年，正常情況下，每10畝放入18000只苗，回捕率在60%~70%，但收穫不好的話，則在30%~40%。今年高溫持續時間太長了，雨水也少，因此預期不會好，能有50%算是很好了。
另外，由於天氣太熱，螃蟹的成熟時間也會稍微延後，可能會晚上一個星期左右，“有一句話叫秋風起，蟹腳癢。有西北風一吹，螃蟹就特別肥美了。”
對於大閘蟹今年的收穫情況，趙錫明還是願意往樂觀處想，“不到最後一刻都不知道具體情況。心態放好吧，有可能今年不賺錢，那就明年賺錢”。
至於今年螃蟹的價格，潘潘也表示還不好判斷，最終還是得根據市場情況來。
高溫下，搶撈腐爛水草忙
老潘每天凌晨三點起床，四點就要去湖上了，給螃蟹餵食、卷水草、檢查圍網破損情況，到了早上8點多，因為天氣太熱，也就要回家了。平時餵食，除了湖中本身的水草外，老潘還會喂玉米和一些買來的小魚。
喂螃蟹的玉米
8月22日早上，《每日經濟新聞》記者坐上了老潘的小船，前往養殖基地。老潘介紹，去一次養殖區的汽油成本大約在30元，而在記者和老潘去養殖區的路上，已經有蟹農作業完畢陸續離開。
老潘駕駛小船進入養殖區域，後背已被汗水浸溼
在圍網圈起來的養殖基地裡，有一個架在湖面上的小鐵皮棚，鐵皮棚內放著餵養螃蟹的飼料以及一些雜物、棉被等，需要的時候就要住在湖上。
架在養殖區湖面上的鐵皮棚
在鐵皮棚的木頭架子上，繫著一個地籠，裡面也有一些跑進去的螃蟹。
一隻正在從地籠中“越獄”的螃蟹
湖內，很多木樁下在冒著泡泡，氧氣泵正在工作。
氧氣泵需24小時不間斷地開著
蟹塘裡還有很多水草，有不少都是老潘一大早從蟹塘外的水域內捲進來的。水草一方面是螃蟹的糧食，另一方面也是螃蟹蛻殼的“小窩”，因此格外重要。
5月份，水草多時，需要把水草整理成一條一條的，多出來的還需要打撈上來，扔到養殖區外，給湖中留出空間，避免螃蟹缺氧。
但在現在這種高溫天氣下，很多水草也會腐爛，所以一邊要將養殖圈內的水草撈出去扔掉，同時還要從圈外卷新鮮的水草補充進來，另外再新增一些藥物促進水中腐爛的水草、吃剩的食物等有機物分解。最重要的是氧氣泵需24小時不間斷地開著。
“我們幾個平時聚在一起說，沒有水草，養不好螃蟹。”老潘說。
蟹塘中的水草
在老潘的養殖塘邊，有人正在忙碌地卷水草，“今年螃蟹蛻殼晚，但天氣問題也沒辦法解決。熱也沒辦法，誰都幫不了忙，現在（與以往相比）差多少誰也不知道。”
正在卷水草的蟹農
這位蟹農告訴記者，他每天都要來湖上，之前本可以兩三天來一次，但由於天氣太熱，沒吃完的飼料會變質，螃蟹吃了容易得“腸胃炎”。因此，只能每天都來下飼料。但每去一次湖面，汽油成本很高。他一邊說著一邊感慨，養殖大閘蟹年輕人不願意做，因為太辛苦。
趙錫明也稱，由於氣溫過高，水草就像水煮的一樣會慢慢腐爛，腐爛後的水草沉入水底後，如果再遇上雷雨天氣，大氣壓強增加，螃蟹就會缺氧。趙錫明能採取的措施就是增氧並且及時撈掉水草，讓水草維持在1/2~2/3的狀態。
大閘蟹少蛻了一次殼
老潘說，自己也經常和其他人討論今年的天氣，大家都住在一塊，也都在商量情況有沒有發生變化，同時對比自己家與其他人家之間的差異。
老潘展示自己養的大閘蟹
“我問下來，他們都差不多一樣，就是氣溫太高，水溫太高，螃蟹就少蛻了一層殼，6月份蛻殼後到現在兩個月了，7、8月份沒有蛻殼。”老潘介紹，正常情況下，螃蟹每個月都會蛻一次殼，一共要蛻五次殼，按照現在的時間進度，大的理應要有半斤重了。
老潘用“乖”來形容養的螃蟹。對於如果8月份還不蛻殼怎麼辦的問題，老潘說：“這個月肯定要蛻的，它們還是很乖的，天氣到35℃以下，馬上全部要蛻殼，它也在等呀。最好是下了雨，天涼快，就馬上蛻。”據老潘描述，螃蟹蛻一次殼，快的話只需要3分鐘，蛻殼後5分鐘就能爬行，一天時間，螃蟹本身的軟殼就會再次變成硬殼。
在養殖螃蟹之外，潘潘家還在湖中圈出了一小塊地，專門用於養殖陽澄湖1號大蝦，但由於天氣太熱，大蝦拿出來就會死掉。
被圈起來養陽澄湖1號大蝦的地方
趙錫明養殖的區域則在陽澄湖的中湖，之前雨後的水深大約在2。1米~2。2米，現在則不到2米。目前，陽澄湖只有東湖及中湖能夠租賃養蟹。
趙錫明稱，由於水足夠深，水底其實還是比較涼快的，因此正常情況下不會影響螃蟹蛻殼。螃蟹能在一天的任何時間蛻殼，如果白天在水草上蛻殼，容易太燙，就會死亡，但如果是晚上蛻殼，就沒有影響。
趙錫明今年養的螃蟹比去年還大了一些。為何說法不一，趙錫明解釋稱，每個圍網的情況都不一樣，地理位置不一樣，水的深度也不一樣，蟹農的勤快程度、水草的覆蓋率都有影響，這些都會造成差異。
姚水生稱，針對上述情況，廣大養殖戶在政府和水產部門的指導幫助下，積極開展水底增氧、補草，同時增加對大閘蟹維生素C及其他營養成分的補充。今年雖然出現了罕見的高溫現象，但透過廣大養殖戶開展的多項補救措施，相比往年，陽澄湖大閘蟹的上市時間不會延遲。至於大閘蟹的最後生長和產量還要看8月底9月初最後的蛻殼、天氣及管理等情況。
（程雅 攝影）
【來源：每日經濟新聞】
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