白酒裡泡“大蒜”，真的會讓酒變得更柔和嗎？聽聽釀酒師怎麼說

縱橫酒場多年的老炮在喝酒的時候，會拿幾片“

大蒜

”放到白酒裡，認為這樣的操作會讓酒中原本的刺激性物質會減少，能讓原本嗆口的白酒變得更好入口，酒也會變得更加柔和。

然而這種獵奇的招數真的靠譜嗎？白酒泡大蒜到底又有什麼不為人知的秘密呢？

酒中泡蒜是不是真的有用，我們可以從兩方面探究。

1.飲用口感上是否變化了

眾所周知，酒桌上的時間有限，其實並不會留給大蒜太多的時間進行分解，泡過大蒜的酒體，理化指標變得其實很微小，因此透過物質的變化，來改變口感的可能性並不大。

2.看度數是否真的降低了

雖說低度酒和高度酒各有所長，但低度酒確實比高度酒喝起來更柔和，因此我們只需要拿一個酒精計測試一下前後度數是否發生變化即可。

而在測試過程中，會發現短短十分鐘內，酒的度數差不多降了將近

10度

，這裡就不免讓人疑惑了，難道研究了這麼久給酒快速降度的方法，就這麼被大蒜破解了嗎，其實不然。

別被酒精計上的刻度數字給騙了

降度的原因並不是因為大蒜，肉眼看到酒精計的刻度變化，其實並不是真是的降度，而這其中的謎底並不在大蒜身上，也不在酒中，

關鍵在於酒精計

。

已知度數越高的酒，酒精含量就越高，密度也就會降低，浮力就會降低，當酒精進入末端浮體穩定後，與液麵平齊的度數，就是當前環境下的酒精度數。

將大蒜倒進酒裡，析出的物質增加了酒的密度，增加了混合液體的浮力，因此也就造成了度數降低的假象。

因此，眼前的這一切其實是一場

障眼法

，度數雖然降低了，但酒精含量和沒泡之前並沒有差多少；也就是說，不只是大蒜，只要是能增加白酒密度的物質，例如糖、鹽、牛奶等，都可以起到肉眼降度的效果。

那麼為什麼還是有人選擇了大蒜？

①氣勢增強了

倘若去泡別的，上文提到的糖、牛奶等，不僅顯得沒有氣勢，在別人看來自己多少還有點幼稚。

相比之下，

泡大蒜更具有迷惑性

，人們總是會被獵奇的招式所吸引，也就來不及思考背後的道理，當大蒜和白酒的氣味，充分融合的時候，生人勿近的氣場一下子就有了。

②確實可以讓你少喝一點

加之

蒜本身就耐泡，更經得起酒過三巡的考驗

，酒一直倒，大蒜速度可以紋絲不動地幫你佔地盤，當一個分酒器中一半都是蒜的時候，數學再差也能算出來，裡外裡喝了多少酒。

總而言之，折騰了一圈，酒

中泡蒜的操作，看似在降度，實則酒精含量並無明顯變化，

而且大蒜本身有一定的刺激性，喝太多大蒜泡的酒，也會給腸胃增加了沒必要的負擔。

因此萬不得已，此招數還是慎用，為了面子，傷了裡子，反而得不償失；倒不如備上一瓶優質酒來得實在，酒桌上的酒只要酒質好，下嚥順暢不辣喉，那麼自然也就無需想著如何降度了，例如下方這款近些年較受歡迎的醬香酒，入口柔順，酒質也有保證，面市後便成為了不少酒友的口糧酒。

風雲醬父 封藏

此酒是一款正宗的

優級大麴坤沙醬酒

，釀造人更是有來頭，正是由

茅臺老廠長李興發

和他的愛子

李長壽

（

茅臺特級釀造師

）共同所釀。

想當年李興發日夜鑽研，歷經波折最終研究出了

醬香酒三大典型體

，使得茅臺轉危為安，解決了茅臺酒質不穩的難題，茅酒品質更是有了重大提升，他至今還被尊稱為

醬香之父

。

而這款父子兒子親釀的風雲醬父酒，執行了和茅臺同樣嚴格的

12987

工藝，只用優質紅纓子高粱作為原料，隨後基酒

窖藏5年

，加入

李興發的12年曠世老酒

勾調，茅香十足。

剛一開瓶，濃郁的糧食香氣撲鼻而來；喝上一口，酒液細膩醇厚，還有窖香在口腔裡爆開，細細品味還有一絲焦香感，十分好聞，讓人流連忘返，回味無窮。

今天的分享就到這裡了，各位對此酒中泡蒜有何看法呢？歡迎留言。