骨之味，火鍋裡的白月光，十年堅持，只為熬一鍋好湯

說起骨之味，2006年開業至今，已有十六年曆史，食客遍佈四方。印象深刻的就是它家的骨湯。在骨之味的大吊湯鍋裡，每120斤精挑細選的豬後腿筒骨，歷經數小時猛火熬製，才能熬製出一鍋濃、香、白的大骨湯。

記憶裡家的味道，隱隱約約也有這樣一鍋濃湯，精心挑選的大筒骨，洗去菜市場混沌的汙泥血水，熬製四個小時，專注，用心，一刻也不敢懈怠。母親的面容在蒸騰水汽的後面，安靜又溫婉。

骨之味的十年堅持，也只為熬一鍋好湯。

走進骨之味，簡約大氣的佈局環境，寬敞明亮的空間，乾淨整潔，區域分明。經過短暫等待，一鍋煮了數小時的濃湯擺在面前，色如天上月，又似白玉盤。大骨在沸騰的湯鍋中冒出熱氣，香味濃郁，第一口嘗過會驚歎於湯汁鮮美，第二口齒頰生香，第三口便回味無窮，直到湯盡碗底現，再沏上一壺好湯水，用作燙煮配菜。

冬天吃骨之味，是一碗熱氣騰騰的人間煙火。

夏天吃骨之味，又宛如一幅清雅動人的珍饈畫卷。

總之，沒人能拒絕用心大火熬製數個小時的筒骨好湯。

今年11月15日，骨之味迎來一次市場監管部門與媒體記者的後廚突擊檢查，15。7萬名網友一起見證檢查結果。

湯品和湯底是檢查的重點。

熬製湯底的大骨儲存較好，番茄醬汁標籤完整。後廚人員表示，熬製的骨湯都是當天使用，絕不會隔夜再用。執法人員也表示，前不久，同安區市場監管局也對骨之味湯底進行了監督抽檢，重點檢測食品新增劑、罌粟、防腐劑等專案，結果顯示合格。

針對食客們關注的火鍋湯底問題，執法人員也進行重點檢查。骨之味的特色火鍋湯底由筒骨熬製，對於新鮮熬製的湯底能做好三防措施。門店的工作人員表示，熬湯的過程中只添加了大地魚乾提鮮和料酒去腥，用高高品質的食材給顧客最醇的味道。

店內整體衛生環境情況較好，半成品、調味料均有密封儲存，防止二次汙染。冰箱內食材新鮮，如毛肚、風味酸奶均在有效期內。

作為福建食客都熟悉的火鍋知名品牌，骨之味堅持“一根筒骨只熬一碗湯”的宗旨，弘揚中華飲食文化，再現中華骨湯三千年悠久歷史，努力打造中餐美食優質品牌。