在家自制豆腐乳，幾步就做成，好吃還衛生，趕緊學學吧

豆腐乳是一種很美味的食物，不僅營養豐富，而且還有開胃和促消化的作用，對身體是很好的。不過現在很多人都不會做豆腐乳，想吃的話只能到外面買，可是很多人都擔心外面的豆腐乳加工的不衛生，吃起來對身體不好，所以現在很多人都不太吃豆腐乳了。今天小編給大家介紹一個簡答做豆腐乳的方法，有喜歡吃的可以收藏一下，步驟是很簡單的，幾步做好了。

第一步是蒸豆腐，先買回來一大塊新鮮的豆腐，然後把豆腐切成一個個的小塊，不要太碎，一般是兩釐米左右的方塊就可以了。切好之後把豆腐分開放在蒸籠上面蒸熟，在水燒開之後再蒸六分鐘就可以拿出來了。

把豆腐拿出來之後，先把上面的水分瀝乾，然後把豆腐塊兒放在通風的地方放涼。如果室外溫度比較低，容易結冰的話，建議放在室內。晾曬好之後把豆腐放在一個比較大的容器裡面，在放之前要先在容器裡面的底部放一個透氣的布。在放豆腐的時候，豆腐不要放得太擁擠，否則不容易發酵。全部都放進去之後，在容器的上面放一個蓋子，然後把容易放在一個通風的地方發酵就可以了。一般需要發酵五到七天左右，等豆腐的表面長出白毛的時候基本上就是發酵好了。

第二步是調料，準備一些辣椒粉、食鹽、花椒粉和五香粉，然後攪拌均勻。接著準備一碗酒精度數比較高的白酒，把長白毛的豆腐一個個的在白酒裡面過一下，這樣是為了給豆腐消毒。過好之後把豆腐再放入調好的調味料裡面滾一下。等豆腐的表面都均勻的沾上調味料之後把豆腐放在一個乾淨的罈子裡，把罈子填滿之後在罈子裡面倒入菜籽油，最後把罈子密封好放在一個陰涼的地方就可以了。一般在一個月之後豆腐乳就發酵好了，這時候就可以取出來吃了。

發酵好的豆腐乳吃起來是非常香的，而且裡面的營養也要比原來的豆腐多，對腸胃是非常有好處的。另外豆腐乳有開胃和提高食慾的作用，在吃飯的時候放一點進去，是很刺激人的食慾的。

不過在這裡小編要叮囑幾句，很多人都覺得豆腐長毛是變質了，其實豆腐長白色的毛是正常的發酵，豆腐長白毛其實是在產生有益菌。真正的發黴一般長的是綠色或者黑色的毛，如果在發酵的時候發現是綠色或者黑色的毛的話，一定要把豆腐扔掉，因為這種豆腐是變質了的。

另外，在兩次發酵豆腐的時候，用的罈子都必須是無水且無油的，這樣才能避免豆腐變質。最好是在用之前把罈子用開水清洗一下，然後再晾乾，這樣可以保證罈子是無菌的，不僅利於豆腐發酵，而且還可以讓做好的豆腐乳能夠被儲存更長的時間。

好了，小編已經把做豆腐乳的方法告訴大家了，是不是發現這個方法很簡單呢？如果有興趣的話可以回家試做一下哦。