超簡單的蛋包飯:只需多一步,就能做出香嫩不破的蛋皮
中午一人在家,就來個簡單一人食:蛋包飯,冰箱裡有啥就用啥,方便省時又省事。順便告訴你一個小技巧,只需多一步,就能做出光滑柔嫩還不會破的蛋皮,助你輕鬆搞定蛋包飯!
先來看看所需食材:隔夜飯,雞蛋,胡蘿蔔,火腿腸,小蔥;調味需要適量生抽,一點鹽。
①:小飯碗裡裝的,是水澱粉,這就是蛋皮不破的秘密所在了~用吃飯的勺量一勺澱粉+剛好能化開澱粉的一丟丟清水,攪勻後靜置,待澱粉下沉,表面多餘的水儘量倒掉。
②:配菜想加什麼就加什麼,冰箱裡有啥就用啥:玉米粒,甜豌豆,洋蔥,蝦仁,西藍花,青椒,甜椒等等,都可以。
③:調味按個人口味來,可以放番茄醬,蠔油,或只放鹽,都行。
把胡蘿蔔,火腿腸都切小粒;小蔥切蔥花;雞蛋敲入碗中,劃散後,倒入水澱粉,攪勻。
注:水澱粉倒入蛋液之前,把表面澄清的清水倒出不要,如果不多,也可以不倒。
先炒炒飯:熱油,倒入胡蘿蔔和火腿腸,翻炒片刻。
倒入隔夜飯,炒散,炒熱,稍微炒幹一些。
然後倒入適量生抽,加一點點鹽,炒香後關火,倒入蔥花,鏟勻後備用。
現在來攤蛋皮:平底鍋抹少許食用油,有點熱度後倒入適量雞蛋液,開最小火,一邊加熱一邊拿起鍋子把蛋液轉勻。
注:雞蛋液下鍋前,先要貼著碗底攪動,因為澱粉會下沉,需要攪勻後再下鍋。
待蛋皮半凝固,往其中一半的蛋皮上舀入適量炒好的飯。
把另一半蛋皮折起,蓋上去,趁著蛋皮還未完全凝固,把邊緣稍稍微按一按,這樣加熱後它就合攏封口了。
隨後稍微再加一加熱,蛋皮略帶虎皮就可以關火了。
盛入盤中,擠點兒番茄醬,蛋包飯就做好啦,真的是超簡單噠~
趁熱吃吧~就是這麼簡單的一招,教你做出香嫩不破的蛋皮,做蛋包飯就輕鬆多了。喜歡嗎喜歡的話,就試試吧!