教你做一道下酒菜，爆炒鴨腸，不臭不腥，香辣入味，下酒又下飯

喜歡吃燒烤的人應該有點過鴨腸的吧，就是一小串一小串的那種，吃起來香辣入味又筋道，不過燒烤攤的鴨腸是不是新鮮的就不知道了。

既然喜歡吃鴨腸，那就自己在家做好了，自己買新鮮的鴨腸，可以炒出滿滿一大盆喲。所以呢，豆豆今天跟大家分享爆炒鴨腸的製作方法，這樣做出來不臭不腥，香辣又筋道，下酒又下飯，平時沒胃口了可以試試這道菜。

【

爆炒鴨腸

】準備食材：鴨腸，芹菜，青紅辣椒，生薑，大蒜，泡椒。

1、芹菜洗淨切成段狀，青紅辣椒洗淨切成辣椒圈，生薑、大蒜切末，泡椒剁碎；2、將鴨腸放入盆中，加入料酒和麵粉，搓洗乾淨，用清水多洗幾遍，處理乾淨後將鴨腸冷水下鍋放料酒，薑片焯下水，焯好後將鴨腸撈出切成斷狀。

3、熱鍋冷油，油熱後下入薑末，蒜末，泡椒，小米辣進行爆炒，然後加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入鴨腸翻炒均勻。

4、加入一勺料酒，少許老抽，適量的生抽，食鹽，繼續翻炒均勻，然後倒入芹菜，青辣椒，同時加入少許的胡椒粉，雞精翻炒幾下，淋上少許清水爆炒一分鐘即可。

爆炒鴨腸夠辣才夠味哈，加了辣椒，才會香辣入味又筋道，下酒又下飯。不過買回來的鴨腸一定要處理乾淨，多衝洗幾遍，不然沒處理好，做出來的鴨腸帶臭味和腥味就非常難吃了。

要是沒有什麼耐心處理鴨腸，也可以自己在滷肉店購買已經滷好的，這樣可以直接炒，省事些。

圖片來源於網路，如侵聯刪。

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