它是大山裡的寶貝，長相似雞頭，藥效如人參，以後見到，切勿錯過

從中醫學院畢業之後，我來到河北省西部的一個小鎮上，那裡群山環抱，景色宜人，雖然地理位置有些偏僻，卻有一位遠近聞名的老中醫，我就在他的門下學習中草藥知識。有一天，老中醫帶我走進村外的大山裡，說是尋找一種珍稀的藥材，名字叫做雞頭參。據老中醫所講，這種植物長得很奇怪，歪歪扭扭的，就好像雞頭一樣。不過，它的藥效十分強勁，幾乎和人參不相上下。

聽了老中醫的講述，我對這個雞頭參充滿了興趣，不由自主的加快了腳步，希望儘快找到這種植物。當我們走到一處低矮的山坡上，老中醫停下了腳步，他用手一指，說道：

“快看，那就是雞頭參”。我急忙轉過身子，順著老中醫手指的方向望過去，只見有一叢茂密的植物，它的莖幹又粗又高，幾乎到了我的腰部位置。葉子又細又長，每五片為一組，十分規整的排列在莖幹四周，構成一個放射狀的圓弧形。在枝葉的縫隙裡，垂掛著一顆顆圓圓的果實，果形飽滿圓潤，色澤黃綠透亮，看上去小巧可愛，就如同一盞盞綠色的小燈籠。

見此情景，我不解的問道：

“這是雞頭參嗎？怎麼長得不像雞頭呢？”老中醫微微的笑了笑，隨即說道：“別急，雞頭參在下面呢！”說罷，他從柳筐裡取出一把小鐵鍬，只用了三五下，便將地面的土壤挖去，而後用力一拽，幾塊肥大的根莖就露出來了。從外形上來看，這些根莖的確很像雞腦袋，一端圓圓的，一端扁扁的，上面還長著幾個圓形的莖結，看上去就好像雞眼睛一樣。除此之外，雞頭參還帶有一股特別的香味，即使不弄破它的外皮，香味仍然十分濃郁，在很遠的位置也能感受到它的芬芳。

在返回的途中，老中醫向我說起了雞頭參的身世。這是一個地地道道的本土植物，主要分佈在北方地區的幾個省份，包括河北省，山西省，遼寧省，以及內蒙古等等。不過，雞頭參只是這種植物的俗稱，它真正的名字叫黃精。除此之外，雞頭參在各地還有很多別稱，比如在北京地區，人們都叫它黃雞子，或者是雞頭黃。而到了山西省的境內，當地人則叫它筆管菜，或者是黃雞菜。

據老中醫介紹，雞頭參是一個經典的中藥材。早在兩千多年以前，古人就掌握了它的性味與功效，在李時珍的《本草綱目》中寫道：

“黃精者，其形若雞頭，故曰雞頭參。其性平，其味甘，可益氣養陰，潤肺降噪，強筋健骨，可醫肺虛燥咳，體乏無力，精血虧虛，鬚髮早白。此乃服食之要藥，為草部之首也！”除了用於治病除疾以外，雞頭參還是一個美味的食材。在山西省的某些地方，每到入秋的時候，人們將挖來的雞頭參清洗乾淨，切成均勻的薄片，放入熱水中焯一下，而後加入一小勺白糖，用筷子攪拌均勻，一道清脆爽口的涼拌菜就做好了。看完這篇文章以後，你是不是對雞頭參有了更多的瞭解呢？不過，在此提醒大家，雞頭參中含有一種過敏物質，如果想用它治療疾病的話，最後聽一聽醫生的建議。