成都地名故事：成都人鍾情於去茶館喝茶，茶館到底有啥吸引力？

成都獨特的地理位置也造就了它獨特的經濟地位，頻繁的流動人，大量的外來人口的停留，大批的茶館營運而生，使得茶館經濟的興盛成為可能。

成都的茶館經濟就是沿著歷史的脈絡一直延伸到現在。茶館經濟的興盛是茶葉經濟所促成的，那麼為什麼這麼多的人要喝茶？

人們最初飲茶，是因為茶本身的品性。唐代《本草拾遺》記載：“諸藥為各病之藥。茶為萬病之藥。”而《神農本草》中說：“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”這很可能是作者的誇張說法，但是這樣的說法可以推測出兩點：一是茶具有解毒治病之效，對人體的益處很大。現代的研究也證明，從中醫的角度來說茶具有養身保健的功效；二是作者的誇張程度說明作者對茶的認可程度之高，茶在當時受到人們的高度認可。

常璩《華陽國志》記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師……茶蜜……皆納貢之。”上好的茶葉成為納貢的必備，茶具有這樣的功效，而人們又對此報以信任，那麼飲茶之風盛行自然不在話下。

飲茶之風的盛行，在長期的歷史環境中，衍生了一系列的茶文化，成都的茶文化豐富而獨特。

由於茶獨特的自然韻味，茶俗發展到一定階段之後，人們給茶賦予了各種各樣的文化內涵，首推的是那些愛舞文弄墨的文人雅士。

西晉時就已經有人寫出了流傳千古的詠茶佳句，張載《登成都白菟樓》有：“芳茶冠六清，溢味播九區”，茶的形象有了典雅的韻味。白居易也說：“琴裡知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”，好山出好茶，即是誇茶也是誇四川好。

而蘇軾則更為直接，他說“從來佳茗似佳人”，好的茶可以與美人相提並論。最為可貴的是，陸羽《茶經》的問世，給茶文化增添了一部實實在在的典籍。

茶文化的興盛促發了人們研究茶的慾望。除了詩以外，畫家們也利用他們的畫筆，為我們後人勾勒了一幅幅古代的茶的生活畫卷。如趙孟煩的《鬥茶圖》，就是他對成都茶館鬥茶風俗的形象記錄，而趙原的《陸羽烹茶圖》也是茶文化中的一大瑰寶。

茶藝既是指飲茶的技藝，也是指飲茶的藝術，既有技藝的成分也有表演與欣賞的成分。茶藝包括製茶、擇器、論水、品茶等內容，這一系列的過程既要達到技術、藝術的實踐結合，還要實踐人內心的審美體驗，感受茶之美與人生之美。

蓋碗茶是成都茶館茶藝的一大特色，從茶具的選擇到實際的服務都別具特色，而且世代傳承。蓋碗茶的茶具由茶碗、茶蓋和茶托三部分組成，俗稱“三件套”。一般是瓷蓋碗，錫茶托，盛水的是長頸銅茶壺，座椅是四川獨特的竹椅。

沖泡茶的開水時刻都在火爐上燒著，確保其溫度。沖泡蓋碗茶的技藝高超而奇特，一上一下的蜻蜓點水式，水至碗麵時一收一翹將茶蓋扣上，乾淨利索，保證茶水一滴也不漏。透過喝茶之前的觀賞，能欣賞到高超的泡茶藝術，而用蓋碗茶沖泡技藝，既保證了茶水的溫度，又使茶的色、香、味獨特純美，愉悅身心。

成都茶藝的另一個重要景觀是茶館的特色人物，人們稱之為茶博士。茶博士通常腰繫白圍裙，講川話，負責招攬客人接待顧客，併為人們表演茶藝。而一些民間流傳的歷史故事也給茶藝文化增添了不少神秘色彩，例如關於茶托的由來，官宦崔寧之女好茶但又怕茶燙手而發明了形狀如船的茶盤，後來人們競相仿造而形成今天的“茶船兒”。

茶道是茶文化的最高境界，修養身心、淨心化德，是茶道奉行著的推崇和宣揚目標。

泡茶是一個繁瑣的過程，陸羽在《茶經·六之飲》中指出茶的九難“造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲”，泡一壺好的茶，不光要有好的茶品、茶具、水源，需要人們對“茶、水、器、火、境”等的掌握到位。

泡茶，實際上是對一個人心智的歷練，這也是茶道長期以來受到僧家喜愛的原因，儒釋道皆重視茶道。陸羽在《茶經·一之源》說：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。”¨唐朝《封氏聞見記》中說：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”茶道受到上層人士來推行，茶文化自然得到了很好的宣傳。而這些茶文化從它興盛之日起，便隨著歷史一直延續著。

成都的茶館文化極具特色，但是它也是中國茶文化的重要組成部分之一。現代學者莊晚芳先生把中國的茶德概括為“廉、美、和、敬”，正是對歷史文化的繼承與發揚。