柿子千萬不能和什麼一起吃？萬萬沒想到，有些人確實要注意

十月，秋

意濃濃，

又到了吃柿子的季節。

柿子是種讓人又愛又恨的水果，吃得少不解饞，吃得多各種提醒又來了。

比如柿子不能空腹食用，柿子不能和海鮮、酒類同食……

事實真是這樣嗎？

軟柿、脆柿有啥區別？

柿果根據甜澀性狀大致

可分為甜柿和澀柿兩種

，

其中甜柿又稱為脆柿子

，果實能夠在樹上自然脫澀完全，成熟時可溶性單寧含量較低，可直接採摘鮮食，甜脆爽口，風味獨特。

而澀柿子的果肉細胞含有大量單寧，入口後與人體口腔蛋白結合，產生強烈的收斂感，俗稱“澀感”，需要採摘後，

經人工脫澀後方可食用

，由於柿子屬於呼吸躍變型果實，

採後果實細胞組成物質容易降解，導致質地變軟，而成為軟柿子。

吃澀柿子會得結石？

不會。

有學者採用人體試食和產地調研相結合的方法評估了食用柿果導致“胃柿石”的風險。

人體實驗方面，選取一定數量身體健康的成年人為志願者，在保持正常飲食的情況下，每天食用 24個柿果，持續30天，

實驗結束未發現有“胃柿石”患者。

產地調研方面，97%的被調查物件喜歡食用柿果，每天食用 23 個柿果的居多，食用時間跨度為 36 個月，且被調查物件日常飲食會有牛奶、雞蛋、肉等的攝入，

也未發現有“胃柿石”患者。

柿子不能和螃蟹一起吃？

錯誤。

由於成熟度較低的柿子及柿子皮中含有較多的鞣酸，每100克柿子中約含有鞣酸29。7克，螃蟹屬於高鈣、高蛋白食品，

鞣酸能與海鮮中的鈣、鎂、鋅等礦物質形成不被人體吸收的化合物，從而導致這些營養素不能被吸收利用。

鞣酸還會導致消化道中的消化酶失去活力，影響其消化食物的能力，從而

降低胃的功能，導致消化不良

，就有了柿子不能和螃蟹一起吃的說法。

但是隻要不過量食用柿子和螃蟹，且食用柿子時去掉柿子皮，

就不會對人體造成傷害。

柿子哪些人不能吃？

現代醫學表明：柿果中含有較多的膳食纖維和果膠物質，

對促進人體消化、改善腸道功能具有很好的作用。

柿果中的胡蘿蔔素具有預防多種腫瘤和心血管疾病的作用，

尤其降低腫瘤發病率有顯著效果。

還有藥理研究表明，

口服柿果可促進血中乙醇的氧化，可用於解酒

。柿果雖有很多藥用功效，但食用時還需注意其副作用。

因柿果含有較多的單寧酸和膠質，容易與鐵質結合，

影響鐵吸收

，還會刺激腸壁

，所以

缺鐵性貧血患者及胃炎患者應少量食用。

柿子要如何清洗、保鮮？

1

澱粉清洗法

將澱粉倒入水中，把柿果放入水中，搓洗表面，再用清水沖洗一下，瀝乾水分即可。

2

食用鹽清洗法

將柿子先放入鹽水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗一下即可。

3

冰箱冷藏法

柿果不清洗，直接裝入保鮮袋或者紙袋，防止果實水分蒸發，同時在保鮮袋上扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成柿子腐壞，隨後放入冷藏室，可短期儲存。

4

冰箱冷凍法

將柿子裝入保鮮袋，包紮好，直接放入冷凍室冷凍儲存，可長期儲存。