在家就能做出美味的炸雞排！香酥炸雞排：肉汁充盈，外皮酥脆

在家就能做出美味的炸雞排！香酥炸雞排：肉汁充盈，外皮酥脆

你們和身邊的人是那種特別喜歡吃炸食的人嗎？我是，貓姐也是！話說起來。我們兩個當時一起吃的第一頓飯就是肯德基了，當時就是覺得沒有什麼東西能比肯德基更好吃了，果然是年少不知中餐香啊哈哈哈。不過其實就算是現在，貓姐和我我們兩個都已經學會了做飯，但是偶爾懶勁上來的時候還是會果斷地選擇不做飯，就點外賣，當然，還是肯德基。我倆每一次吃肯德基必點的就是炸制的大雞排，肉汁充盈，外皮酥脆，真的是想想都要流口水的程度。

但是作為兩個還在上學並且勤工儉學的大學生，我們實際上並不能總是放縱自己去點外賣，畢竟肯德基現在是真的貴……最近也是剛巧，我們倆看了一部電視劇，電視劇裡面的男主就總是會給女主做炸雞吃，他換著花樣地做，我換著花樣地流口水，可能是我讓貓姐覺得丟人了吧哈哈，她開始瘋狂找炸雞排地做法，該說不說，我貓姐是真的很有做美食的天賦啊！明明看起來就是那麼一道平平無奇的小零食，但是它就是帶著你想像不到的好吃！金黃酥脆的外表皮，咔滋一聲咬開，裡面的雞肉汁水充盈，完全沒有雞胸肉的柴和腥，毫不誇張地說，這個真的與肯德基的別無二致！什麼？你也想吃？嘿嘿，授人以魚不如授人以漁，拿出小本本，上教程！

【菜品】：香酥炸雞排

【烹飪食材】：雞胸肉四百五十克，姜粉少許，大蒜粉少許，黑胡椒粉少許，孜然粉少許，玉米油適量，鹽適量，雞蛋兩個，麵包糠適量，香酥炸雞粉適量。

【烹飪步驟】：

1、買好的雞胸肉加入少許的料酒反覆揉搓，用清水沖洗乾淨，家中有廚房用紙的用紙將水分吸乾淨。用刀把雞胸肉一分為二，成為薄厚均勻的兩片雞肉。（刀工不好的記得尋求場外幫助哈，我這樣的只能貓姐上了）。

2、雞胸肉表面會有大量的筋膜，影響口感，所以一定要記得把雞胸肉表面的筋膜和肥油剔除。

3、這是我個人認為最最最重要的一步！用松肉錘輕輕地反覆地敲擊雞肉（沒有的情況下，就用刀背也可以），使雞肉的雞肉纖維鬆散下來，這樣的雞肉口感會非常好。（但是注意不要擊打時間過久或者太用力，這樣的情況下可能會發生雞肉被敲爛的意外）。

4、處理好的雞胸肉放在碗中，加入少許的黑胡椒粉，少許的大蒜粉，一勺鹽，一勺油，最後加入少許的孜然粉，戴上手套攪拌均勻，最好是用手哈寶貝們，這樣按摩的比較完全。

5、蓋上保鮮膜，放進冰箱中冷藏醃製一到兩個小時。

6、準備好一個乾淨的空碗，在碗中打入兩個雞蛋，攪開，備用。

7、另外準備兩個乾淨的空盤子，盤子中分別倒入香酥炸雞粉和麵包糠。從冰箱中拿出提前醃製好的雞胸肉，雞胸肉先在炸雞粉中裹一下，然後蘸一下雞蛋液，最後再在麵包糠中游個泳，依次重複上述操作，放在旁邊備用。

8、額外提醒，裹麵包糠的時候一定一定記得要用手按壓緊實，這樣麵包糠裹得更緊，炸制的時候不易脫落。

9、起鍋燒油，油溫升至五成熱時下入油鍋小火慢慢炸制，等到雞排定型，外表皮微微變黃後撈出控油。轉大火，油溫升高至九成左右時，再次下入雞排復炸，雞排呈現金黃色時即可撈出。

10、然後切成自己喜歡的形狀，再配上一點番茄醬，簡直絕了！

【烹飪小貼士】：

雞排第一遍炸的時候記得用小火，大火麵包糠會脫落。