關於名小吃過橋米線，你還有所不知

話說，關於雲南這個旅遊大省，大家一定是熟得不能再熟了，畢竟每年都要上那麼幾次新聞=。=

現在旅遊產業的打造啊，真的是恨不得把所有能叫得出名字的東西都編出一段故事，開發個景點供起來，然後啪嗒啪嗒收收門票，美哉美哉。

某偉人住過的客棧、某牛人下過的館子，甚至某名人合影過的一塊石頭、一個郵筒都能拿出來說事兒，那麼美食文化的推出，自然也是在情理之內了。

所以這個故事告訴我們，出門遊玩時各種拍拍拍真心必不可少，好生儲存，萬一以後自己出名了，“到此一遊”的地方還能變現呢哈哈哈哈哈哈。

要說起大雲南的好吃的，那就多了去了，餌塊、炊鍋、汽鍋、米線、鮮花、鮮花餅、小菌子、小蟲子、燒豆腐……

各種食材加上各種烹飪方式的搭配，想想就流口水啊~

不過今天，我決定把美名遠揚的

過橋米線

專門拿出來說一下。

之前小編在其他文章裡面也提到過，要吃米線還得到蒙自，那個海碗一端著，看誰還敢說你臉大！

嗯，這當然也是作為一枚蒙自（chi）人（huo）的驕傲。

不然你看，很久以前，隔壁廣西歌手後弦就以此為引子專門寫了一首歌《過橋》，還滿好聽的，大家感興趣可以去聽聽看哦~

歌詞裡大約寫出了關於過橋米線的故事。說的是蒙自古代有個書生，為了準備進京趕考獨自一人在蒙自南湖內一小島上潛心苦讀。廢寢忘食，身體漸漸消瘦。娘子心痛丈夫，燉了只雞，把雞湯用瓦罐裝上，經過通往小島的小橋給丈夫送去。由於瓦罐保溫，加之湯濃油多，送到之後湯還很燙，於是就把隨送的米線小菜一起放入湯裡，書生吃後讚不絕口。後來書生進京趕考取得了功名，這便成為一段夫妻恩愛的美好佳話，蒙自也就成為了過橋米線的發源地。後來人們爭相仿效，於是就形成了這樣一種飲食文化，傳承至今。

其實現在不管走到哪個省市去，都能看見所謂過橋米線的小店面，但是講真，味道真的一點也不好。很多離開了發源地的美食就是這樣，更換了原材料以及為了迎合當地人的口味，便被改良得亂七八糟，再也找不回那種本來令人垂涎的原味了。

這真是一個悲傷的故事……所以不要說什麼全國的好吃的都可以在一個地方吃到啊，no no no，它們不一樣的。

所以米線啊，還是得來大雲南吃。

在雲南境內，到處可見過橋米線的餐館，也許是為了增添文化氣息，與那個美麗的傳說更貼近，於是出現了各種舉人米線套餐、進士米線套餐，狀元米線套餐之類的。這些虛頭巴腦的東西，大家有心情嚐嚐鮮就好了，真要說特色，還是得吃吃街邊那些各種名頭的米線。

比方說在過橋米線的發源地蒙自，人家就搞了個米線一條街。從街頭一路吃到街尾，可以說每一家都鮮香十足。不然人家怎麼有自信連路燈都做成裝米線的大碗。

在這條街上有各種各樣的米線。除了傳統雞湯外，還有鴨湯的、牛湯的、羊湯的、兔湯的……似乎所有畜禽都可以用來下米線。當然，南方人對於吃的執著和豪放大家也是有目共睹的，

似乎所有能嚼碎下嚥毒不死自己的，都可以端上餐桌

。這種什麼都能吃什麼都敢吃的傳統，又是另外一段故事了，這裡就不多說啦。

這米線一條街上的小店，隨便走進一家都能驚豔到你。

有一家做鴨的，紅老鴨米線店，鴨湯米線很不錯。青花大斗碗，碗裡內容豐富，有許多用鴨肉炸的酥肉，還有一整支鴨腿。米線不夠可以隨便新增，小臺臺上有大量的調味品和薄荷葉，湯鮮味美，經濟實惠。總之妹子我去吃的話，每次都吃不完。

還有一家兔肉米線，端上桌來的直接是一個個土瓦罐，非常之保溫。湯寬料足湯裡藏著一隻大兔腿，米線多寡自便，調味品眾多自助隨意調製，吃了兔腿後，瓦罐裡還有許多兔肉使你驚喜不斷。然而，這一大罐真的不要九九八，15元你吃進肚子帶回家~

走到這條街的中部，就可以看到一口寫有 “天下第一碗” 的大海碗雕塑。碗壁上刻有過橋米線傳說的浮雕，亭臺的立柱上有一副對聯。上聯是“ 甘湯味驚雲外客 ”，下聯是“ 流霞香染湖中月 ”。這副對聯非常形象地將過橋米線這道地方特色美食上升到了飲食文化的高度。

目前，蒙自為了進一步挖掘和打造過橋米線這張具有深厚歷史文化內涵的特色旅遊文化飲食的名牌。在往新安所鎮石榴園去的途中正在建造一座古色古香的古鎮，鎮名就叫“蒙自過橋米線小鎮”，已經快要竣工。

鎮門牌坊外兩側各有四口比石缸還大的白瓷青花大海碗模型，這裡一旦投入營運，必將又是旅遊的一大亮點，不知會有些什麼好吃的呢。大家一起期待一下吧