晚秋佳果！吃柿子，注意這幾條健康提示

“身體圓圓沒有毛，不是橘子不是桃，雲裡霧裡過幾夜，脫去綠衣換紅袍”，這個活靈活現的謎語，可能會被你一下猜中，那是柿子無疑了。

我國是柿子的故鄉，已有一千多年的栽培歷史。19世紀傳入法國和地中海各國，後又傳入美國，那些多是我國柿樹的子孫後代。柿子素有“晚秋佳果”的美稱。

秋天霜後當成片的柿林變紅時，真可謂層林盡染、別樣風情。“十月金秋情意濃，秋風送爽柿子紅”“一川霜葉丹，滿山柿子紅”“金秋霜灑滿山坡，紅柿高高掛枝頭”，這些詩句都是描述柿子成熟時的美景。由於柿葉長得肥大，古人常拿它練習書法。

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據說唐代鄭虔小時候家裡很窮，買不起練字的紙。有一天他發現慈恩寺內滿地的柿葉，便借住僧房，把樹葉收起來，每天以柿葉為紙練字作畫，手指磨起了厚厚的老繭，如醉如痴，功夫不負有心人，最終成為著名的書畫家，他的草書達到了“如疾風送雲，收霞推月”的境界。後來他把寫詩作畫的柿葉合成一卷，呈獻給唐玄宗皇帝，玄宗拍案叫絕，揮御筆題寫了“鄭虔三絕”四個字，還專門為鄭虔設定一所供官宦子弟讀書的“廣文館”，任命他為廣文館博士，傳授學問。

柿樹有七德：壽長，多蔭，無鳥窠，不生蟲，霜葉紅，嘉果可吃，落葉可供臨書，加上畫家張大千說的：“柿葉煎水可治病”，共八德。張大千1954年遷居巴西，在異國他鄉按照中國庭院建築風格，苦心經營，一年後建成有山有水、有曲徑、假山和各種中外花卉的園林，取名“八德園”。他在那裡住了16年。

柿子營養十分豐富，所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍。與蘋果相比，除了鋅和銅的含量低於蘋果外，其他成分均是柿子佔優，柿子預防心血管疾病的功效也大於蘋果，因此柿子有“果中聖品”的美譽。《本草綱目》記載“烘柿主治：腸風下血、小便血淋、熱淋澀痛、小兒秋痢、反胃吐食、痰嗽帶血、耳聾鼻塞。用柿霜、柿蒂等分，燒過，研末敷塗臁瘡，甚效。桐油中毒，吃幹柿餅可解”。

柿子富含碘，對缺碘引起的甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。柿子有養肺胃、清燥火的功效。可除熱、補虛、解酒、止咳、利腸、止血。柿子因含有單寧和酶可以分解酒精，加快血液中乙醇的氧化，含糖和鉀量高，及大量的水分能起到利尿的作用，幫助機體排洩酒精；有機酸和鞣酸可以促進消化，加速酒精分解，所以被稱為“天然的醒酒藥”，醉酒後如能吃上兩個柿子，可緩解頭痛。柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。老百姓治手腳裂口子的偏方是：在晚上睡覺前用溫水洗手泡腳，然後把軟柿子水擠在手腳裂口子的地方，來回反覆用力搓一搓，連續幾個晚上就能見效。

柿子的吃法：採摘後的柿子在軟熟前極澀，不能食用，要等柿子變軟，所以有“老太太吃柿子──揀軟的捏”的說法；剛摘的柿子要想吃，必須先經人工脫澀後食用，也有將柿子在溫水中浸泡（俗稱溫柿子），去除澀味後再吃。

甜糯的柿餅

柿子加工成柿餅，表面產生白色霜狀物，俗稱“柿霜”，霜越厚越好，富含甘露醇、葡萄糖、果糖和蔗糖，不僅是珍貴的食品，而且是稀有良藥。具有潤肺、澀腸、止血、和胃等功效；治療肺熱燥咳、咽乾喉痛、口舌生瘡、吐血咯血等症效果甚佳。故被譽為“柿中精津”黃桂柿子餅是陝西臨潼區特產，是以火晶柿子為主料烙制而成的糕餅，色澤金黃，入口軟甜芳香。

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相傳，李自成在西安稱王時，關中正逢災荒、糧食短缺，臨潼百姓就用熟透的火晶柿子拌麵粉烙成柿麵餅，慰勞士兵。此後，每年金風送爽、柿子成熟的季節，臨潼人都要製作柿麵餅吃，用來紀念李自成。眾人喜愛的黃桂柿餅，既是單獨食用的小吃，又是酒席宴上的名點，譽滿九州。

除了曬柿餅以外，還可熬柿糖、榨柿汁、蒸柿酒、造柿醋、磨面做炒麵等，柿葉還可制柿葉茶，柿蒂可入藥。柿子還能加工成為工業漆。我國是世界上產柿最多的國家，年產鮮柿70 萬噸。有六大名柿：華北“世界第一優良種”的大盤柿；陝西涇陽、三原一帶出產的雞心黃柿；陝西富平的尖柿；河北、山東一帶出產的蓮花柿、鏡面柿；杭州古蕩一帶的方柿。

健康提示

Notes

柿子雖好，但忌空腹吃，因柿子含有鞣酸（又稱單寧酸），容易在胃內凝結成柿石，如果胃柿石無法自然被排出，就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀。

柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸，應忌食。消化不良或多痰者、糖尿病、胃病、缺鐵性貧血者（柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收）和產婦應慎食或不吃。柿子含糖量高，容易腐蝕牙齒，在吃完柿子後最好漱漱口。