老公就愛吃這口，幾十年來口味都沒變，每次做一大鍋，少了不夠吃

哈嘍，大家好，我是慢媽小廚房，用心做好最平淡的一日三餐！

我看到最近在網上挺流行做貓耳面的，今天我也做了一鍋，其實作為北方人，都是比較喜歡麵食的，貓耳面也是平時我經常做的，我家老公就好這一口，幾十年來口味都不帶變 的，每次煮這個面，我都會比平時的飯菜做得稍微多一點兒，因為光我老公一個人就能吃掉半鍋，我家倆孩子口味也像極了他，所以這個面，在我家是比較受歡迎的。

每次做都是把麵糰和好，貓耳面卷好之後，加入配菜下鍋煮，今天我也弄個新鮮的，用蔬菜汁和麵，做了一鍋翠綠的貓耳面，上桌之後孩子直呼喜歡，簡直太有食慾了，下面慢媽把做法分享出來，網友們看一下，你們家的貓耳面，也這樣做過嗎？

選擇新鮮的菠菜擇洗乾淨之後，切成小段兒 ，鍋中燒水，加入一勺食用油，水開之後放入菠菜，超燙幾秒鐘之後撈出來，放在破壁機裡面，加少許的水，打成菠菜汁，水一定要少放，保證機器正常運轉，能打成汁就好。

為了保證蔬菜的顏色，後期經過主治之後不會再變，可以在菠菜汁中加一到兩克小蘇打，攪拌均勻之後，把菠菜汁倒在麵粉中，先用筷子攪成面絮，再下手揉成麵糰兒，麵糰要比平時和的麵糰稍微硬一點兒最好。

麵糰活好以後，移到案板上，揉搓光滑，或者餳面15分鐘左右再繼續揉，這樣能使麵糰內部組織更加緊密細膩，口感也會更為勁道。

把麵糰揉搓成長條，再下成小面劑，面劑的大小，大約是做餃子皮所用面劑的一半兒就好，切好之後稍微撒一點兒澱粉或者乾麵粉，稍微揉一下防粘。

取一張竹簾兒，或者把幾根筷子平鋪併攏，放上小面劑，用拇指按壓著往前推，麵糰會隨著拇指的力道而彎曲，形成帶有條紋的貝殼狀，所以稱它為貝殼面。

貝殼面，都做好以後，放在竹簾上，不要捱得太近，防止粘連。

鍋中倒油，油微熱後，放入蔥蒜熗鍋，炒出香味之後，放點提前準備的土豆丁和胡蘿蔔丁，翻炒幾下，再倒入開水，時間充足的用涼水也可以，水量要根據要煮的貓耳面多少來定，

倒水之後，開始調味兒，放適量的鹽，雞精，白糖提鮮，我還稍微放了點十三香來調味。鍋中水開之後，下入貓耳面，煮兩個開就熟了。

這樣做出的貓耳面確實漂亮，菠菜汁中加入了小蘇打，所以貓耳面煮完之後顏色仍然是翠綠翠綠的，還有黃色土豆和紅色的蘿蔔丁搭配，讓這碗麵更加完美，不僅好看而且好吃，營養還好。

有空的朋友們也來做一下吧，晚餐來過這樣的碗麵，再配一盤清口小菜，美美地吃一頓，渾身舒坦！

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