買鯽魚，注意分清“土鯽”和“魚塘鯽”，看完買魚不吃虧

大家好，我是大雄。進入冬季後，就到了喝各種暖湯的時候，而其中鯽魚湯，深受人們喜愛，用來煲湯的鯽魚，不僅肉質細嫩，價格也便宜，但是可別花錢卻買錯了！

現在的許多鯽魚，已經不像小時候那樣純野生了，隨著現在養殖技術的進步，大量的“魚塘鯽”上市，這些魚的口感肉質等，是遠遠不如“土鯽魚”的，那麼究竟該怎麼去辨別呢？都是花錢去購買，千萬不要買到打折扣的“魚塘鯽”了。

一、土鯽

所謂的土鯽魚，關鍵就在於一個“土”字，即是在河溝溪流中，或者是天然水庫裡面自然繁殖生長的鯽魚，大部分呈青灰色，要麼就是金黃色。

在平時，土鯽魚因為食物餌料等欠缺，因此為了找尋食物，活動量會很大，所以，在這種生存環境下的鯽魚，它的肉質就特別結實，且細嫩鮮美，營養也比較好。

二、魚塘鯽

魚塘鯽，顧名思義，它是由人工修建的魚塘，養殖廠等，往裡灌溉水源，並批發購買魚苗進行投放養殖，在餵養時，均由專人去進行飼料的投放，人工干預鯽魚的繁衍等。

在魚塘里長出來的鯽魚，由於平時都是“飯來張口”，飼料充足，所以活動量會很少，呆板不好動，生長速度快，雖然個頭會很大，但肉質是鬆散的。

【如何區別“土鯽”和“魚塘鯽”】

1、看顏色

野生的土鯽魚，其身體顏色較淺，略帶一些黃色，表面的鱗片則是明亮有光澤感，而養殖的魚塘鯽，它的身體顏色就會深很多，大多偏黑色，魚鱗比較暗淡無光澤。

2、看個頭

受平時生長條件影響，土鯽長得很慢，小小一條，大多不足一斤，七八兩的居多，而魚塘鯽魚，吃的多，動的少，個頭會普遍偏大，一般都有一兩斤，甚至三斤的都會有。

3、看體型

野生土鯽魚，體型會比較細長，且背部有凸起，特別明顯，魚尾巴部分會比較寬大，反之，魚塘鯽魚的體型則相當肥碩，背部凸起較小，平滑圓潤，尾巴較窄，比土鯽的小。

4、看嘴巴

純天然放養的土鯽，它的嘴巴部分較尖，有點類似於鈍一點的三角形，而人工養殖的魚塘鯽，嘴巴就要圓一些，和土鯽魚有一定的區別，購買時可以多仔細觀察一下。

5、看魚的活力

土鯽魚長期遊動於各種河流之間，因此一般精力會很充沛，且行動敏捷，而圈養的魚塘鯽，平時遊動得較少，基本上都是待在一個位置。

【鯽魚湯做法】

食材:鯽魚、蔥、姜、鹽、荷包蛋、白蘿蔔絲、胡椒粉

製作方法:

1、鯽魚處理乾淨，然後熱鍋下涼油，放入鯽魚小火煎炸，將兩面都煎透後，轉到砂鍋裡面。

2、放點蔥段薑片，一兩個煎好的荷包蛋，再加入一些白蘿蔔絲，倒入足量的熱水，全程開大火去熬煮。

3、熬半小時左右即可，出鍋的時候加點鹽和胡椒粉，再加些蔥花就可以了。

總結:

鯽魚營養很豐富，學會分辨土鯽魚和魚塘鯽以後，條件允許的話，可以買些土鯽魚來燉魚湯喝，安穩度過寒冷的冬天。

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