買紅薯粉條時，儘量避開這4種，新增劑多沒營養，商販自己都不吃

買紅薯粉條時，儘量避開這4種，新增多沒營養，商販自己都不吃。又到了一年年關，備年貨的日子，不知道南方朋友都會備哪些年貨，但在北方，怎麼也少不了紅薯粉條。可能是飲食習慣的差異，

一到冬天，就特別喜歡吃熱乎乎的燉菜，而紅薯粉條就是各種燉菜的標配。

紅薯粉條其實就是紅薯中的澱粉製作而成，透過燉煮是方式，紅薯粉條的體積會變大，同時吸收了湯汁中的精華，

滋溜一口，又滑又軟又入味，細嚼之下口感筋道，如果單純地用清水來煮，則吃起來有一股淡淡的紅薯甜味

，好吃極了。作為年貨中的暢銷品，在購買的時候一定要看仔細，因為真正純手工製作的紅薯粉條成本較高，很多商販為了降低成本，會在粉條中加入各種新增劑，雖然看起來差不多，但口感和味道卻千差萬別。下面小小就跟大家分享4點辨別純手工紅薯粉條的方法，學會了保證一挑一個準，再也不上當了。

一、觀察粉條顏色

市面上售賣的紅薯粉條有粗有細，形狀各異，此時要注意觀察顏色，一般紅薯粉條有灰白色或深黃色兩種，這也是因為紅薯品種的不同導致的，但注意一點，

真正品質好的粉條是呈半透明狀，多少帶有一些雜質，所以粉條的顏色深淺不一

；反之顏色越純且看不到任何雜質的粉條很可能添加了某些物質，雖然提高了賣相，但口感卻差了很多。

二、摸粉條手感

純手工製作的紅薯粉條

原料只有紅薯澱粉，所以在曬乾後整體發脆，一掰就斷

，而且還有產生很多碎渣，同時不易返潮；反之如果粉條不容易掰斷，尤其是那種反覆折了幾次都不易斷的粉條，大機率添加了食用膠等新增劑，絕對不是純手工粉條。

三、聞粉條氣味

將紅薯粉條用熱水浸泡片刻，

如果沒有異味，且泡軟後嚼起來有甜味

，就是純手工粉條；反之如果泡軟後有刺激性的氣味或其他異味，要不就是新增劑加多了，要不就是已經放壞了，千萬不要購買。

四、看粉條灼燒後變化

小時候還經常用蠟燭燒粉條吃，沒想到這是辨別紅薯粉條品質的關鍵一步。很多商販為了證明自己粉條的品質好，都會主動燒一下讓顧客看看。燒後的粉條體積會膨脹，有一股焦香味，持續燃燒後粉條會變成灰燼，用手一捻就碎，沒有任何顆粒；反之如果粉條燃燒時聞到一股刺激性的氣味或者其他難聞的味道，且

持續燃燒後粉條的灰燼中有很多小顆粒，說明不是純手工粉條，因為這些沒有燒掉的小顆粒就是膠質

，它不像紅薯澱粉可以充分燃燒。

挑選紅薯粉條技巧總結——

1、粉條顏色呈半透明，且含有部分雜質，顏色深淺不一為佳，反之顏色賣相好，多半放有新增劑。

2、粉條整體發脆，一掰就斷且易成碎渣為佳，反之不容易掰斷的多半放有食用膠等新增劑。

3、粉條用熱水泡軟後沒有異味，嚼起來有甜味為佳，反之泡軟後有異味則不建議購買。

4、粉條燃燒後有焦香味且一捻就成灰，說明品質佳，反之燃燒後有異味且小顆粒，說明粉條含有膠質，不建議購買。

食友們，關於紅薯粉條的挑選你還有哪些新的方法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）

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