蠔油不是醬油，不可隨便亂用，牢記“4不要”，為了家人健康需謹記

在日常家庭的廚房當中，除了基礎的食用油、生抽和鹽以外，蠔油也是必不可少的調味料之一，可以給美味的菜餚起到一個很好的調味作用。

雖然說蠔油可以起到一個提鮮的作用，但並不是每一道菜餚都適合放蠔油來提鮮的。

就拿紅燒的菜系來舉例，做紅燒肉的時候放入蠔油，不僅不能調味提鮮，反而會使紅燒肉的口感變差。

那麼我們應該如何正確地使用蠔油呢？只要記住以下4點即可，大家知道以後就別再亂用了，這樣才能真正起到“提鮮”作用。

第一點：一次用量不宜過多

對於很多廚藝並不精湛的人來說，對放調料多少這塊是沒有什麼概念的，完全憑藉自己的感覺放調料，甚至覺得蠔油這類提鮮的調料，放得越多越好，其實不是的。

很多東西使用的量過多，反而會適得其反，倒蠔油也是同理，多了不僅不能提鮮，還會導致菜餚的口感變鹹，還會有股腥臭味。

因此，我們在烹飪過程中，一定要酌情倒蠔油，寧少不多，以免影響到菜品本身的口感。

如果說加入了蠔油，食物也沒能提鮮，除了考慮蠔油量倒少了以外，也可能是買到了假蠔油，這點大家在購買的時候一定要注意辨別。

第二點：不宜在高溫狀況下烹飪

蠔油在高溫的情況下，會使其本來的鮮味大大流失掉，所以蠔油並不適合在火候過高的情況下使用。

建議是在菜餚快出鍋前倒入，這樣不僅能給食物起來提鮮的作用，還能保留住蠔油本身的鮮味不被流失。

第三點：不宜加到辛辣食物裡

如果你是在烹飪辣味比較重的菜餚，就可以免掉蠔油的攝入了，因為菜餚裡的辣度偏高，會影響到蠔油本身的調味作用。

畢竟類似川菜這種重油、重辣的菜餚，本身的味道就很重了，這時候再加入蠔油提鮮，效果是不明顯的，所以可以免掉蠔油的攝入，改用其他的提鮮調味料。

第四點：不宜跟其他提鮮調味料一起使用

提鮮的調料不僅只有蠔油，還有味精和白糖等，在做菜的時候都是一個很好的提鮮調料。

咱們在做菜的時候，選擇一種提鮮的調料即可，儘量不要一起使用，因為兩種或兩種以上提鮮的調料混合在一起，提鮮效果就會大大降低。

還有可能會出現串味的情況，所以當咱們在倒入蠔油之後，就不要再加入其他提鮮的調味料了。

以上4點，就是蠔油的正確使用方法了，別看它只是一個普通的調味料，用起來還是蠻有講究的，使用不當的話，就不能沒辦法起到提鮮的作用了。

最後再提醒一下大家，在購買蠔油的時候，一定要注意辨別蠔油的真假，因為現在市場上有很多摳字眼的商家，售賣一些假的蠔油。

例如商標寫著“蠔油”，或者是偽造成其他牌子的包裝售賣的，不仔細看，還真的很難去注意這其中的錯字呢。

所以大家在購買蠔油的時候，可一定要擦亮眼睛仔細看看，以免買到質量不好的假蠔油。