羊奶知識百科，讓你正確認識奶中貴族
羊奶是什麼
山羊或綿羊泌出的乳汁，據營養學專家介紹，羊奶在國際營養學界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利於人體吸收，並且長期飲用羊奶不會引起發胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高於牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。
羊奶的功效和作用
羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養成分。現代營養學研究發現，羊奶中的蛋白質、礦物質，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；維生素A、B含量也高於牛奶，對保護視力、恢復體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。羊奶味甘、性溫，入胃、心、腎經；有滋陰養胃、補益腎臟、潤暢通便、解毒的作用；可用於虛癆羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口瘡、漆瘡等症。治小兒口瘡，以羊奶細細瀝於口中；對生漆瘡的患者，取羊奶汗塗搽於患部即可。
羊奶的飲用方法
一般來說，鮮奶都會有一種特有的羶味，不管是羊奶還是牛奶，其實只要經過一定處理是可以很好喝的。首先，拿到鮮羊奶的時候，一定注意加溫殺菌，把羊奶煮開就可以了，煮久了反而不好，會造成一定營養素的流失。純度很高的鮮羊奶，有些老人和小孩可能吸收不了，可以在煮的時候是可以加一點水，這樣純度可以降低點。
首先，我們拿到鮮羊奶的時候，一定注意加溫殺菌，那是不是要煮很久？其實不是的，只要把羊奶煮開就可以了，煮久了反而不好，會造成一定營養素的流失。然後，有時我們拿到的鮮羊奶純度很高，有些老人和小孩可能吸收不了，所以我們可以在煮的時候是可以加一點水，這樣純度可以降低點。還有一點，鮮羊奶是大補品，而且性溫，是很滋補的，十分適合老人家喝。一般在早上起來後喝或者是睡覺半小時前都可以，喝羊奶不易空腹喝，喝羊奶之前最好吃點東西，或邊吃食物邊喝牛奶，以降低乳糖濃度，利於營養成分的吸收。
生羊乳怎麼煮又安全又好喝1、加熱至沸騰，保持一分鐘，減溫，使牛奶恢復到不沸騰的狀態。2、加熱至沸 騰，保持一分鐘，減溫，如此反覆3遍，即可食用 。該方法主要是為了破壞奶中攜帶的牲畜的細菌和病毒，也就是所謂的消毒。喝羊奶的禁忌事項1、不空腹喝羊奶空腹是不宜喝羊奶的。空腹喝羊奶，腸胃蠕動加快，羊奶在胃中還沒有被完全消化吸收就被排入腸道中，影響羊奶在胃中的停留時間，使得身體不能充分的吸收利用羊奶中的營養成分，甚至會出現腸胃不適的症狀。最好是能在喝羊奶之前，先吃一點像麵包、饅頭、餅乾之類的食物，能幫助更好的消化吸收。2、不高溫蒸煮煮羊奶時，最好是用隔水鍋或是雙層鍋來煮，外鍋裝水，內鍋裝羊奶，溫度不宜過高，如果長時間高溫蒸煮，會導致羊奶中析出沉澱物，降低營養價值。3、不加糖煮羊奶在煮羊奶的過程中不要加糖，羊奶和糖會在高溫下形成一種不能被人體吸收的物質，對人體是不利的，應該在加熱羊奶後再考慮放糖。4、羊奶不要隔餐喝羊奶擱置時間不能過久，特別是夏天不要隔餐喝，開啟包裝的羊奶放置時間過久，會有大量細菌繁殖，飲用時容易把這些細菌都喝下去，對身體健康不利。5、不和豆漿一起煮豆漿中含有的抑制因子喝胰蛋白酶，能夠刺激腸胃和抑制胰蛋白酶的活性，而這種物質要經過高溫蒸煮才能被破壞，而羊奶高溫蒸煮則會降低營養價值。所以羊奶和豆漿是不宜一起煮的。6、羊奶不要儲存在保溫瓶中在加熱羊奶後，要及時的飲用，不要把羊奶裝在保溫瓶中，那樣容易導致大量的細菌繁衍，飲用之後容易產生不適感。7、羊奶不要跟藥一起同食喝羊奶時注意不要同時吃藥，羊奶中的鈣、鎂等礦物質容易與藥中的某些物質發生化學反應，影響藥效和羊奶的營養。8、羊奶的禁忌人群急性腎炎、腎功能衰竭患者不適宜喝羊奶，會加重腎臟的負擔；慢性腸炎、腹部手術患者也是不宜喝羊奶，避免產生脹氣，影響傷口癒合。
羊奶和牛奶的區別
1。從高蛋白的角度看，羊奶蛋白質只有牛奶的一半，羊奶不如牛奶。而且在鈣質、鋅的含量上，牛奶也比羊奶優勢更高。2。從人體可吸收率看，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，脂肪粒比牛奶細小，乳清蛋白比例高，更接近於人奶，蛋白微粒小，更容易被人體吸收。這樣一來，小孩和老人喝羊奶更易消化吸收（但萬萬不能在嬰兒期尤其在4個月之前替代母乳，1歲前嬰幼兒應慎喝羊奶）。3。從防過敏性看，羊奶中異體蛋白含量也較少，因此，對牛奶過敏和體質較弱的人群可以試選用羊奶。綜合來看，牛奶、羊奶各有優勢，在實際應用中，專家仍推薦首選牛奶，一方面牛奶產量更高，另一方面是鈣的最好來源。但消化功能差或對牛奶過敏者，可選用羊奶。有乳糖不耐受的人，不能喝牛奶，那更不能喝羊奶。因為羊奶的乳糖含量比牛奶更高，飲用更容易產生腹瀉。
如何選用羊奶
一、並非越香濃越好羊奶的奶香很純正，喝到嘴裡很滑爽，但很多企業為了增加羊奶的奶香度，新增增稠劑和香精，消費者逐漸認為香濃才是羊奶的味道，但任何事物都過猶不及。二、沒必要追求高鈣羊奶羊奶本身含鈣量就很高，比牛奶要高出兩倍，因此再往其中加鈣意義不大。並且高鈣羊奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果並不是很理想。過多產品在羊奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統造成很大負擔。三、脂肪高不代表易發胖每個人對脂肪的需求量並不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂。但對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，脂肪含量較高的羊奶就是最佳選擇。羊奶的脂肪顆粒只有牛奶的三分之一，所以很容易被人體吸收，而且羊奶中的脂肪鏈很短，不會造成脂肪堆積，從而完全可以打消身材發胖、走樣的顧慮。
