健康養生｜葡萄營養味美 但要避免誤區

有人說，吃葡萄不用吐葡萄皮，因為葡萄皮有很多營養，可以抗炎抗氧化。但也有人說，葡萄皮有農藥殘留，口感也不好，不吃為妙。還有人說，葡萄籽是美容聖品，要一起吃才好。到底哪個說法是正確的呢？

葡萄含有人體不可或缺的微量元素，如鈣、鉀、磷、鐵等，還含有多種維生素，如維生素B1、B2、B6，維生素C等，以及人體所需多種氨基酸。

葡萄皮含有花青素、膳食纖維、果膠質等營養素和黃酮類物質。從理論上說，葡萄皮的確含有抗氧化成分，在保證葡萄皮是安全的前提下，吃葡萄不吐葡萄皮是可以的。

但透過葡萄皮攝入這些物質含量微乎其微，再考慮到吸收率、利用率，還有葡萄皮中含有大量草酸等問題，沒必要為了這些抗氧化成分去吃皮。

至於葡萄籽，有研究發現，其含有大量維生素E、類黃酮、亞油酸以及一類叫做低聚原花青素複合物（簡稱OPCs）的成分。這些抗氧化物質對於延緩自由基反應，防止衰老有一定效果。

那麼，吃葡萄不吐葡萄籽，可以美容抗氧化嗎？

答案是否定的。人的腸胃無法完全消化吸收葡萄籽，吸收率非常低。葡萄籽中還含有一些不利健康的單寧質等有毒物質，若是將葡萄籽嚼碎吞下，還可能刺激胃腸道，引發消化性潰瘍等不適症狀。而且，天然葡萄籽中所含的花青素含量很低，約為1%。透過直接吞葡萄籽來攝取其中的抗氧化物質，從而實現預防衰老的目的，不太現實。

其實，這些營養成分完全可以從其他途徑獲取。許多日常的食物，尤其是蔬菜水果，都有較高的花青素含量，如藍莓、樹莓、櫻桃、紫薯、黑枸杞、黑豆、紫黑米、桑葚、紫甘藍等。只要好好吃飯，合理膳食，做到攝入食物品種多樣化，攝取足量的花青素並不難。

據健康網