一起來看水果傳1——冰粉、愛玉凍這些果凍是如何製作的？

hi，大家好~這裡琴子的大塊草木故事~

之前整理了一片奇奇怪怪的水果篇，但是最近我看到這個水果傳的紀錄片，讓我覺得很過癮，一看簡直停不下來。

這個紀錄片現在有兩季，第一季有6集。看完真心想吃遍介紹裡的每一種水果。

接下去我就根據每一集的內容來對該集出現的水果做一個簡單的物種總結。

01愛玉子

愛玉子，桑科榕屬。分佈於中國臺灣、福建（寧德、屏南一帶）和浙江（樂清、北雁蕩山）等地。在臺灣，其天然分佈在海拔800-1800米多雨溼潤的天然林內。

愛玉子是薜荔的一個變種，所以理論上愛玉冰和薜荔籽做的木蓮豆腐差不多。

在臺灣有人工栽培，並不是每一顆愛玉子都需要像片中那樣徒手爬樹採摘。愛玉果凍在臺灣小吃裡非常常見，去過臺灣遊玩的朋友對這個肯定都不會陌生的。

薜荔和愛玉子都是類似無花果的隱花果，（這個看起來是果實內部開啟之後其實才是他們的花）；而外形方面，愛玉子是檸檬形身材，薜荔（雌果）是梨行身材。

愛玉子

愛玉子雌雄異株

能結果是雌株

果實檸檬形

薜荔

雌果

薜荔雌雄同株

一棵樹上有雌果、雄果

雌果梨形

左側薜荔雌果，尾巴凸出像一個梨子，

右側薜荔雄果，尾巴扁平，

雌果開啟後，掏出來曬乾就可以做薜荔涼

雄果開啟沒有任何東西

彈幕裡還有很多人說這是不是冰粉，冰粉用的果實是茄科假酸漿屬的假酸漿。這些“果凍”的原理其實都是一樣的，都是利用大量的果膠，凝固以後就可以變成“果凍”了。

02可可

可可，錦葵科可可屬。可可原產於美洲中部及南部，廣泛栽培於全世界的熱帶地區。在中國海南和雲南南部有栽培。可可被人熟知的原因大部分是因為巧克力這種讓人無法釋懷的食物。無數人迷戀巧克力的味道，種味道主要來自神奇的可可果。

可可樹老幹開花，花果同時存在

可可常年可以開花，所以也就不奇怪花果同樹的情景了。成熟的可可果深黃色或紅色。最初人們栽種可可的目的是吃他的果肉，片中描述起來像是山竹一樣的口感，很想讓人嘗一嘗。

至於後面偶然發下可可飲料也不錯之後，大家似乎對果肉失去了興趣。連同果肉一起發酵的可可果最後呈現出的香味讓全世界都為之瘋狂了。

03柿

柿，柿科柿屬。柿樹原產中國扇葉墊柳，栽培、分佈範圍很廣，主要分佈於熱帶和亞熱帶。

這個美味的水果因為不利於運輸主要是當地產當地銷，但聰明的國人將這個製作成了柿餅，非常美味。當然柿子因為鞣酸含量較高，會與蛋白質結合形成固體，所以不是所有人都合適吃，也注意不要空腹吃。

04嘟柿

片中的嘟柿並不是我們常說的藍莓，而是跟藍莓同屬杜鵑花科越橘屬的篤斯越橘，是大興安嶺的特產，大家會稱之為大興安嶺藍莓。

同科屬的姐妹植物，果實看起來非常像，因為沒有嘗過所以也無法做個對比。藍莓因現代栽培技術已經作為一種成熟果樹開發，同屬植物雜交獲得一些形狀優良的園藝品種。這個野生嘟柿說不定就派上了用場。

05菠蘿

菠蘿就是鳳梨，鳳梨科鳳梨屬。原產美洲熱帶地區，中國福建、廣東、海南、廣西、雲南有栽培。

從物種上來說，菠蘿和鳳梨就是同一種，但是為什麼買水果的市場上會告訴你這是鳳梨，這是菠蘿，鳳梨的葉子上不帶齒，而菠蘿的葉子不帶齒。最重要的一點是鳳梨的價格幾乎是菠蘿的一倍。

但為什麼還是說他們是同一種呢？其實答案很簡單，就像紅富士蘋果和黃金帥蘋果，都是蘋果，但是果皮顏色完全不一樣。

現在花市裡流行一種粉菠蘿，粉粉嫩嫩十分可愛。這個粉紅鳳梨雖然也是鳳梨家族中的一員，但是口感卻不好，因為人家是為了好看才存在的。而且，粉紅鳳梨這麼可愛，怎麼忍心吃呢？

06青梅

梅，薔薇科杏屬。原產於中國，在奈良時代（710-794）由吳國的僧侶傳入日本。

片中介紹的梅酒在日本是一種酒精飲料，由清酒中的青梅浸泡而成，口感甜美而潤滑。

其實在中國也有梅酒，只是沒有像日本那麼完善的品牌包裝銷售。而且更多人自制梅酒，口感確實很不錯。有機會一定親自嘗試製作。

這是第一季第一集裡介紹的六個水果，如果你迫不及待的想知道後面內容，不妨就去看看這個令人心醉的水果傳吧~

薜荔涼粉、愛玉涼粉還有假酸漿冰粉三個你吃過幾個？

味道如何？

歡迎留言~

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