炸花椒油不要直接下鍋，這一步不能少，很多人卻忽略，難怪味不香

炸花椒油不要直接下鍋，這一步不能少，很多人卻忽略，難怪味不香

有些人不明白，為什麼要炸花椒油，因為有些人不喜歡吃花椒，點進來看的人都是喜歡吃花椒。花椒的那個麻香味讓人流口水，炒菜加點花椒都能增香不少。但是花椒有一個缺點，它的顆粒很小，炒菜直接加花椒，不小心吃到嘴裡，咬破後整個嘴巴充滿麻味，那就比較難受了。所以很多人就想要了炸花椒油，先把花椒的麻香味熬入食用油中，炒菜的時候加這個花椒油就可以了。

其實花椒油的用途還有很多，花椒油可以在超市直接買到，但是買的花椒油不如我們自己炸的。超市裡一瓶十幾塊錢的花椒油，自己花個幾塊錢就可以熬一大瓶。熬花椒油也有技巧，可不是花椒下鍋隨便炸一炸就可以了。炸花椒油不要直接下鍋，這一步不能少，很多人卻忽略，難怪味不香。

炸花椒油要用到青花椒和紅花椒，用的都是曬乾後的花椒。用這些炸花椒油，需要先把花椒清洗乾淨了，而且還要浸泡在水裡一段時間。浸泡十多分鐘，讓花椒吸收一些水分，然後再撈出來瀝乾水分，把表面的水分晾乾了再下鍋。

如果花椒直接下鍋，沒炸出香味，花椒就已經炸糊了。這個時候我們以為花椒油已經炸好了，實際上花椒油這樣炸出來沒有一點香味。所以先浸泡，讓其吸收一些水分，下鍋炸不容易炸糊，還能充分炸出香味。

炸花椒油冷油下鍋，鍋中倒入適量的油，然後下入花椒，再開小火慢炸。除了花椒還可以加些八角、桂皮和香葉，加這些香料炸出來味道更香。把香料都炸幹，塊焦的時候就關火撈出香料，然後冷卻，裝入罐之中儲存就可以了。

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