不能拍蒜的菜刀到底有沒有“裝蒜”

不少網友表示，拍蒜是中國人做飯最常見的場景之一，不支援拍蒜的老字號菜刀，算什麼中式菜刀？還有網友質疑，硬度再高也有抗性，一拍就斷，不是工藝就是材質問題。

從中可見，網友爭議的焦點就在於“刀具是否硬度越高，越容易斷裂”。

根據某鋼鐵企業工程師的說法，鋼材本身的強度和硬度是一個正向比例的關係。另外，金屬材料領域還有一個指標叫“韌性”。不同溫度下，金屬材料的韌性不一樣，但是，鋼材的強度越高，一般來說柔韌性會越差。因為產品如果對硬度要求越高就要加入越多的碳，碳含量高了，刀面的韌性就會降低，所以很多日常使用的鋼材，生產者為了讓產品不會過“脆”，基本都是使用低碳鋼設計產品，汽車用鋼就是一個例子，只是在刀具鋼材等特殊用途方面，產品材料的含碳量會比較高。

另外，專家表示，鋼板越厚，越不容易斷，切菜刀較薄就比較容易斷。產品開發會受到很多因素相互制約，刀具也是一樣。不同的刀具在硬度、韌性等方面可能都有不同的側重，沒有什麼產品是十全十美的，關鍵是要選擇適用的。

一位五金銷售人員向筆者舉了一個簡單的例子：在坑窪中行駛的豪華轎車，幾萬元一個的輪胎也不如拖拉機幾百元的輪胎好用。菜刀也是一樣的道理，可能10多元一把的菜刀拍什麼都好用，但是100多元的切片刀還真拍不了蒜。

這樣看來，該老字號品牌的確有點冤。網路世界，眾口鑠金。一個品牌幾百年的成長積澱極有可能一夜“人設崩塌”。在資訊流如此暢通的時代，品牌保護，特別是老字號品牌保護如何隨時撥開不恰當的“評論迷霧”，維護自身權益，已經成為擺在新老字號面前一個繞不開的問題。

文|力 納