香噴噴的炒蜆肉，用湯匙大口大口地吃超過癮，配上米飯幹香無比

吃蜆子，要麼就原汁原味地吃一個“鮮”字，要麼就用其他佐料搭配出香辣的口感。要麼剋制要麼放肆，就是這麼任性！大家對花甲、蟶子、白貝這些海鮮都很熟悉，那蜆子你們知道嗎？小小的蜆子，殼黃且非常有光澤，別看它殼厚肉小，味道很鮮美。

蜆子的做法有很多，可以配菜清炒也可以配上辣椒炒麻辣味，它的肉質非常的有營養。優質豐富的蛋白質是最多的，多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質都有。而且它是海鮮，所以海鮮的鮮味擋都擋不住呢，隨手搭配炒一炒就是美味了。

說到蜆子的做法，最常見的非辣炒蜆子莫屬了。這道辣炒蜆子，辣得徹底，亦香得徹底，嘗一口，蒜香、辣香、鮮香一齊迸發，驚爆味蕾，別有風味！滿滿的一小袋剝好殼的蜆子肉簡直就是誘惑呢，配上辣椒蒜苗炒一炒，一碗大米飯，一盤蜆子肉別提多美味了。

【蒜苗辣椒炒蜆肉】需要準備的食材：蜆肉 400克，辣椒 3個，料酒 1湯匙，蠔油 2湯匙，鹽 少許，大蒜 2瓣，姜 1小塊，蒜苗適量。

【開始製作】第一步、先將以上的所有食材調料準備好，然後再先用清水把蜆肉多淘洗幾遍。要把藏在裡面的沙子淘洗掉，不然吃起來就會硌牙了。將配菜處理好，辣椒洗淨切碎了，大蒜和生薑洗淨都切碎，蜆肉比較寒涼，可以放多點姜蒜中和一下；

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第二步、準備炒制，炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，然後放入姜蒜炒香，炒到蒜末微微發黃出香味後。然後鍋中倒入瀝乾水分的蜆肉，開始不斷翻炒，炒的過程中會出水，要把這些水分炒幹。直到看見蜆肉縮小不再出水為止。這個炒蜆肉不是吃它的嫩，而是要吃它的香。（炒幹了香味就有了，超級美味的）

第三步、等把蜆肉炒乾爽後，鍋中放入切碎的蒜苗和辣椒。然後放入2湯匙的蠔油和一點鹽，再淋入1湯匙料酒。鍋中保持中大火不斷翻炒，直到蒜苗變蔫了就可以出鍋了；

這樣香噴噴的炒蜆肉，用湯匙大口大口吃太過癮了，配上一碗大米飯，吃著別提有多香了。蜆肉本身炒制就會出水，所以這道菜不吃它的嫩，而是吃它的爽口乾香，味道很是不錯。