一個“玩物尚志”的大玩家，不是一個好廚子！

菸斗、雪茄、雞尾酒、普洱茶、私房菜…一個“玩物尚志”的大玩家，不是一個好廚子！

春末夏初，雲南的野生菌算是開了個頭，雲南普洱思茅的野菜陸續抵達昆明，饞客美食旅行體驗剛剛歸來，就收到了“老玩友”的美食美酒品鑑邀約！弄到點“好東西”，特設宴寒舍“將進酒”，老哥幾個在他的私房菜館，喝一臺…

普洱那邊送過來的自然成熟芭蕉，香甜可口，餐前嚐鮮！

今晚要品鑑的三款美酒，中式野蜂泡酒，西洋威士忌，東洋蒸餾酒！

野蜂泡酒，寒舍主打泡酒，長期飲用，對風溼、痛風患者有一定幫助！泡過酒的野蜂也當作了佳餚美味，“醉野蜂”你嘗試過嗎…

雅柏十年·艾雷島單一麥芽46度“重泥煤”蘇格蘭威士忌，獨得饞客恩寵！加塊專用冰塊，口感最佳！

另外，日本三得利山崎焙煎樽仕込14度蒸餾梅酒，美女們也是讚許尤佳！

“老玩友”溜入私家廚房，為我們準備了一桌好菜！

鮮花生湯，香濃奶白，先來一碗把胃養起…

小米辣檸檬煮魚，80度低溫烹煮，魚肉剛熟不散，青檸檬皮的香氣運用！只有在米其林星級飯店才能說道的技法，在寒舍也用上來，“老玩友”真有你的！

素炒象牙菜，素到啥也不放，清油、一點點薑絲、鹽就可以做的小炒！就為了突出本味清甜爽口，應季嚐鮮！在雲南建水也叫草芽！

蜂蜜辣子雞，一道普洱地方私房菜，雞肉緊實有嚼頭，複合香料在其間，有辣有色微回甜，吃得出土蜂蜜的獨特香氣，這樣一份菜才合格！昆明偶爾能吃到這款風味，屬這盤更鐘意！寒舍經營十餘年，此菜熱賣十餘年，每桌必點菜！

蘸水甜筍，應季採摘新鮮筍子，蒸熟即可，打個雲南人喜歡的酸辣蘸水就可以吃了！

羊肚菌蒸肉餅，各類廚藝比拼的熱寵食材，“老玩友”運用得隨性自然！羊肚菌剁碎，打個蛋與肉碎攪打上勁，貼碗底蒸熟即可！型而不散，鮮美下飯！

酥炸五花，新鮮五花肉上味醃製，文火浸油慢炸至透心酥脆，肥美的美酒伴侶！

刺五加湯，雲南特有的野生紫黑刺五加燉湯微苦，初夏得喝一點點！

香辣小黃牛乾巴，小黃牛肉趁鮮上味醃製，是時候了拿來酥炸出香味，是極好的下酒菜！

青椒谷熟菌

素炒竹葉菜，竹葉菜是一種高山野菜，海拔3000多米的雪線以上才可以看到！是由冰雪之靈氣澆灌出來的，每當春末夏初，冰雪融化，竹葉菜就追尋雪被消退的足跡從山腰逐步地發到山頂。竹葉菜或煮湯，或煎炒，入鍋就熟，入口嫩化，回味甘甜，清涼極了！

蒜香奶漿花，微苦清炒的小野菜，這個季節可以吃一些！

金雀花煎蛋

幹椒牛肝菌，剛剛上市的頭水牛肝菌，配幹椒來炒是極好做法，能突出牛肝菌的獨特香氣，沒有比這個更好了！

普洱茶紅燒肉，玩茶的“老玩友”熟知普洱茶特性，經過熟普處理過的紅燒肉，肥而不膩，口感緊實！再加上一點點菠蘿果香，堪稱經典！也是每桌必點菜之一！

炸谷雀，特地弄來的好東西，酥炸至骨酥肉實，現在已經很難吃到了！

臭豆腐煮魚，一道獨具地方特色代表的風味菜，有點黑暗料理的意思！要想讓更多人接納，選材是關鍵！臭到入口即化的真材實料臭豆腐，魚要儘量少刺，魚皮膠質夠厚，調味要準才夠味！

配上紫米幹來吃，才算是臭豆腐煮魚正確的開啟方式！

鮮香味美，爽辣微甜，濃香四溢，就是這個味道最符合心意！

要想了解更多寒舍私廚的滋味秘密，就隨饞客去一探究竟吧！

@寒舍普洱私家廚房

昆明盤龍區麗景園東路雲波五社新村12幢3號