煮荷包蛋總是散開？教你這樣做，保證個個圓溜溜，不散開不溏心

你喜歡吃荷包蛋嗎？平時有沒有自己在家做過荷包蛋呢？是不是每次做都荷包不完整？不是溏心了就是太散了，很難荷包到一起。不要小看一個小小的荷包蛋，其實做法還是有大學問，有很多小技巧在裡面的。

如果我們想當然地去煮荷包蛋，肯定煮不出來好吃好看的荷包蛋，如果想要煮出一個完整非常漂亮的荷包蛋，一定要注意一些方法，有的人說可以藉助工具來做荷包蛋，比如說用勺子，先把蛋磕入勺子中，然後再放入水中煮，這樣就非常完，但是不用工具也能煮出非常完整的荷包蛋，今天我就來說一下詳細的製作方法，希望對你有所幫助，學會了以後每天早上起來可以自己做飯，吃個荷包蛋，喝點粥，吃幾片面包，也是非常完美的。

【食材準備】

雞蛋，生抽，香油，小蔥。

【烹飪步驟】

①首先準備新鮮的雞蛋做荷包蛋，一定要注意雞蛋一定要新鮮，磕出來之後不能洩黃，如果時間長的雞蛋磕入鍋中很容易散掉，這樣就不容易作出完整的荷包蛋。

②鍋中放水，先開大火把水燒開，燒開了以後立馬關火，等水不再沸騰的時候，輕輕敲開雞蛋，慢慢地磕入鍋中，往裡磕雞蛋的時候要注意，雞蛋不要離的水面特別遠，要緊靠著水面慢慢的讓它滑到鍋中。

③這時不要開火，用水去把雞蛋燙的初步定型，然後再慢慢開小火，蓋上蓋子，用小火把雞蛋燜熟，一定不要開大火，不要讓水成為沸騰的狀態，如果水已沸騰的話，咕嘟咕嘟冒泡的過程中就很容易把雞蛋推散。

④保持小火煮五分鐘，這時雞蛋就煮好啦，注意煮荷包蛋時間不能過長，如果時間太長，裡面的雞蛋黃就變得非常幹，吃起來有點硬硬的。

⑤這時把雞蛋用勺子舀出來倒入碗中，加入少許水再開始調味就可以啦，放入準備好的調料，生抽、香油，最後再撒上一撮蔥花，這樣一個完整荷包蛋完成。

⑥看一下荷包蛋切開的樣子，剛剛凝固到一起，不糖心也沒有結成塊，這樣是吃起來又軟又嫩，又沒有腥味，火候程度剛剛好。

【烹飪小提示】

⑴煮荷包蛋有幾個重要的知識點，第一就是要選擇新鮮的雞蛋，如果雞蛋不新鮮就不要做荷包蛋來吃啦，可以炒菜吃。第二，燒開水以後一定要關火，再往裡磕雞蛋，否則在水沸騰的情況下磕入雞蛋立馬就被打散，是做不出完整的荷包蛋的。

⑵荷包蛋最完美的狀態就是蛋黃剛剛凝固，但是還不會結硬塊，而且切開以後也不會流不會溏心，所以要求火猴和煮的時間一定要精細把握，在這裡我開小火煮五分鐘的時間是剛剛好的，時間一長蛋黃就結塊了，這樣吃起來就比較硬，時間太短，切開以後蛋黃會溏心流到盤子裡，所以火候和時間要把握好。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支援是我最大的動力，感謝您的觀看！