還在排隊網紅茶飲？古人手把手教你自制一杯夏日特調
今年熱播的《夢華錄》
向觀眾展現了宋時江南風韻
最近某茶推出聯名茶飲
就包括一款紫蘇粉桃飲
炎炎夏日，喝上一口冰飲真是沁人心脾。有網友感慨：“在古代，怕是連皇帝也沒這樣的待遇。”然而，真實情況或許並非如此，其實老底子的他們早就喝上了“網紅飲料”。
古人的飲料，除了茶、酒之外，還有許多“特飲”，為了消暑還有獨特的製冰技藝。
宋末元初周密創作的雜史《武林舊事》中，就記載了南宋臨安城內街頭擺賣的各種涼水：“甘豆湯、椰子酒、豆水兒、鹿梨漿、滷梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘團、雪泡縮脾飲、梅花酒、香薷飲、五苓大順散、紫蘇飲。”光聽名字，是不是就有種口舌生津的感覺。
清明上河圖中的飲子攤
雖然沒有電扇沒有空調也沒有冰箱，但古時這些“快樂水”，似乎別有一番風味。一起去看看吧~
紫蘇飲
紫蘇飲有一位“重量級粉絲”，那就是宋仁宗。據《廣群芳譜》裡記載，仁宗敕翰林定熟水，“以紫蘇為上，沉香次之，麥門冬又次之”，即宋仁宗時曾命翰林院評定湯飲的高下，紫蘇力壓沉香等一種名貴藥材，名列第一。
生活在江南的宋朝詩人章甫將紫蘇飲流傳於後人：“吾家大江南，生長慣卑溼。早衰坐辛勤，寒氣得相襲。每愁春夏交，兩腳難行立……紫蘇品之中，功具神農述。”
紫蘇飲的配方很多，較簡單的做法是：把紫蘇葉隔火烘焙，然後收起。泡飲時先用滾水泡洗一趟，把水倒掉，再把泡洗過的紫蘇放進壺裡，用滾水沖泡即可飲用。
紫蘇飲在江南地區廣受歡迎，不僅是因為香氣清悠，回味無窮，也跟其保健功效有關。《本草綱目》中記載紫蘇“行氣寬中，消痰利肺，和血，溫脾胃”。李時珍還稱紫蘇是“純陽之草”，夏季飲用也符合“熱養生”的原則。夏天常喝紫蘇飲，不僅可以解暑發汗，還有行氣和胃的功效。
甘豆湯
明代寧源在《食鑑本草》中提到甘豆湯“治諸煩渴，大小便澀，及風熱入腎”。《食鑑本草》中還提供了這種能治煩渴的甘豆湯的做法：“黑豆二合，甘草二錢，生薑七片，水煎服。”
明代朱橚等編寫的《普濟方》中，指出甘豆湯還可以治療腳腫、腳氣。這種湯的配料是“黑豆一兩，甘草半兩，右同煎湯服之”。
南宋吳自牧的《夢粱錄》、宋代灌圃耐得翁的《都城記勝》等書中都記載了一些南宋在杭州比較有名氣的店鋪，其中提到了“雜貨場前甘豆湯”，這大概就是當時做甘豆湯做得最出名的地方了。
滷梅水
酸梅汁歷史悠久，《武林舊事》中有“滷梅水”的記載。還傳說明朝開國皇帝朱元璋早年在乞討途中中暑，一位吳門名醫用滷梅汁救了他。這種滷梅水可以說是如今江南人愛喝的清涼飲品酸梅湯的前身。
《道鹹以來朝野雜記》記載：“……夏季涼飲，以酸梅湯為佳品。系以烏梅和冰糖水熬成，外用冰圍之，久而自涼，不傷人，且祛暑也。”
酸梅湯的工藝並不複雜，家庭也可製作。原料以山楂、烏梅、陳皮、甘草為主；涼水中浸泡半小時，洗淨後放入砂鍋，加涼水，用大火煮。水沸後，轉小火，繼續熬煮至少半小時。出鍋前，放些冰糖塊熬化，這就成了。要是有糖桂花或幹桂花，小火時，放入，可為酸梅湯添幾許幽雅香味。
尋常人家，熬一鍋酸梅湯，放入壺中冷卻、冰箱冰鎮，全家人可以飲用好幾天。
豆蔻飲
才女李清照晚年住在臨安時，曾喝過豆蔻飲。她在《攤破浣溪沙·病起蕭蕭兩鬢華》中這樣寫道：“病起蕭蕭兩鬢華，臥看殘月上窗紗。豆蔻連梢煎熟水，莫分茶。枕上詩書閒處好，門前風景雨來佳。眾人向人多蘊藉，木犀花。”
彼時，李清照身體多病，煎服湯藥中，不能喝茶，怕解藥性，只好把豆蔻連枝帶梢地煎來喝豆蔻熟水。
南宋末年陳元靚編纂的《事林⼴記》別集卷七之《⾖蔻熟⽔》 中記載：“夏⽉凡造熟⽔，先傾百盞滾湯在瓶器內，然後將所⽤之物投⼊。密封瓶⼝，則⾹倍矣……⽩⾖蔻殼揀淨，投⼊沸湯瓶中，密封⽚時⽤之，極妙。每次⽤七個⾜矣。不可多⽤，多則⾹濁。”
《百草正義》則說：“⽩⾖蔻⽓味皆極濃厚，咀嚼久之，⼜有⼀種清澈冷洌之⽓，隱隱然沁⼊⼼脾。則先升後降，所以⼜能下⽓。”
竹葉飲
南宋文學家朱弁撰寫的文言小說集《曲洧舊聞》中曾寫到竹葉熟水：“新安郡界中，自有一種竹，葉稍大於常竹，枝莖細，高者尺許，土人以做熟水。極香美可喜。”
新安郡，指的是錢塘江上游的新安江流域，這裡至今有這麼一種特別的竹葉茶，清冽甘醇，馨香無比。
《傷寒論》中的竹葉石膏湯中用竹葉兩把、石膏一斤、麥冬一升、粳米半升、人參三兩、甘草二兩、半夏半升，取的就是竹葉清熱除煩、生津利尿的作用。
居家使用，可取鮮淡竹葉洗淨，剪碎，水煎去渣，文火熬稠，停火待涼後拌入白糖備用。有發熱、口渴、心煩、失眠等症狀時，就可服用。用單味的淡竹葉煎湯代茶飲用對預防咽喉痛效果也不錯。
雪泡縮脾飲
南宋時興起了一種叫“縮脾飲”的新飲品，適合炎炎夏日裡脾胃容易“鬧脾氣”的人。
從《太平惠民和劑局方》記載的配方來看，雪泡縮脾飲會用到烏梅、砂仁、草果、炙甘草、葛根和白扁豆這六味食材。將這些食材一一切碎，混在一起，再用水煎成濃汁，然後沉在水井內浸涼，非常適合夏天飲用。
據說縮脾飲入口酸酸甜甜的，有些像帶著香樟味的酸梅湯。
沒想到吧
江南人的“快樂水”
花樣竟然這麼多
你慕了嗎？
* 喝中藥茶請遵醫囑
