外婆做的香腸，整條街都能聞到香味兒，只需簡單3步！

現在快過年了，在農村，都開始殺年豬了，在這個時候，最重要的事情當然就是灌香腸了。灌香腸，也就是用豬的小腸把豬肉裝起來，風乾，這樣不僅易於儲存，而且味道極佳。

從小就愛吃外婆做的香腸，比臘肉還要好吃，只要有外婆做的灌香腸，我可以就兩大碗米飯，要知道，我從小就很挑食呢，比如說吃蔬菜只吃菜葉子，吃豬肉，見不得一點肥肉，但是香腸除外，外婆做的香腸不是用純瘦肉做的，但是我還是特別愛吃。

我老家在農村，已經殺了年豬了，外婆的灌香腸也已經做好了，前兩天，取了一小節來煮，真的是巨好吃，忍不住想要每天都吃，但是外婆說要留著過年，因為有很多親戚朋友回來家裡做客，我就擦了擦口水，那就留著吧~

問了問外婆做香腸的秘訣，在這裡分享給大家，希望能夠幫助到大家做一道美味的灌腸~

做灌腸一般用的是豬的前夾肉，因為很嫩、瘦肉也比較多，另外還要準備白酒、食鹽、白糖、香料粉和花椒麵，當然了，如果大家還有自己愛吃的調料，可以酌量新增。

第一步：把肉洗淨、去皮，切成一小塊一小塊的。

第二步：加調味料。

把姜剁成小末，放入小碗，再在小碗里加入適量的醬油、料酒、花椒粒、八角粉以及適量的鹽。調料是香腸味道的關鍵，但是外婆也說不清到底要多少克，都是看著肉，憑感覺放的，這一點大家只有自行把握了哦。把調料放進肉裡，攪拌均勻，就可以準備裝腸了。

第三步：把腸衣清洗乾淨，把肉灌進去。

這一步可以用專門的機器，會比較好操作。每隔20釐米左右就扎一個小結，灌好之後，用小針扎一些小孔，把氣體放出來，然後掛起來風乾就可以了。外婆家是用柏樹燻乾的，味道會更香。

怎麼樣，大家學會了嗎？灌腸，在農村，基本上，家家戶戶都會做，但是在城市可能會不怎麼方便，而且在農村可以自己用柏樹枝燻，其實這一點很重要，這樣做出來的灌腸味道會更好，但是由於城市條件有限，所以也可以選擇風乾。

大家學會了嗎？你最喜歡的灌腸是什麼味道的呢？