買帶魚時，選黑眼睛還是黃眼睛的？老漁民教您3招，帶魚個個新鮮

買帶魚時，選黑眼睛還是黃眼睛的？老漁民教您3招，帶魚個個新鮮。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

過年買帶魚是老一輩人留下來的傳統習俗了，因為那個時候的條件比較差，所以只有在過年的時候才能吃到這種深海帶魚了。帶魚的吃法有很多種，而其中最常見的就是紅燒帶魚或者是油炸帶魚吃了。帶魚雖然好吃，但是大家知道應該如何正確地挑選帶魚嗎？

一般市場上的帶魚會分為兩種，一種是黑眼睛的帶魚還有一種就是黃眼睛的了。當我們遇到這兩種帶魚的時候，應該挑選哪一種呢？哪一種帶魚更加好吃呢，話不多說，接下來咱們聽一聽老漁民是怎樣說的吧？

第一：看體型。

我們在買帶魚的時候，第一眼看到的就是帶魚的體型了。我們可以挑選那些帶魚體身比較勻稱飽滿的，頭部和尾部都是比較完整的。可以摸一下帶魚的表面，帶魚的身上沒有任何的粘液而且也不發黃。就說明是優質的帶魚啦。

同時也要注意帶魚身上的那一層鱗粉，一般新鮮的帶魚身上的鱗粉都是呈現灰白色或者是銀灰色的都是優質的帶魚了。反之，帶魚身上的鱗粉都已經掉得差不多了，就說明這樣的帶魚已經不新鮮了。

第二：看帶魚的眼睛。

一般國產帶魚的眼睛是呈現黑色的，眼仁比較少，而且它的眼球比較飽滿角膜是透明的。劣質帶魚的眼睛是凹下去的，而且裡面非常的渾濁。黃眼睛的帶魚就代表是進口的帶魚了。一般黃眼睛帶魚的口感就不如我們國產黑眼睛帶魚的好吃啦。

第三：看帶魚的魚肚。

一般帶魚最有營養的地方就是魚肚了，我們在挑選帶魚的時候一定要注意下魚肚。帶魚的魚肚裡面含有優質的蛋白質，所以在挑選的時候，要注意它的魚肚部位了。一般新鮮的帶魚它的魚肚都是比較飽滿的，用手按壓一下，而且還會有回彈的現象哦。

一些不新鮮的帶魚它的魚肚就特別的軟，就代表是不新鮮的帶魚了。有可能在運輸的過程中，冷凍條件不達標就導致帶魚不新鮮了。買帶魚的時候，要挑選那些魚肚比較寬的帶魚。一些魚肚比較窄的帶魚，它的魚肉一般是比較少的了。買回家還浪費錢，而且吃起來還不過癮。所以買帶魚的時候也要注意它的魚肚寬窄了。

——煎帶魚的正確做法——

準備食材：新鮮的帶魚兩條，雞蛋一個，麵粉少許，大蔥，老薑，生抽，老抽，料酒，精鹽，食用油，十三香。

操作步驟：

1。首先將買來的新鮮帶魚兩條放入清水中洗淨，然後將它的魚肚處理乾淨。在它的表面打上幾個花刀，切成一個長段放入一個大碗裝備用。

2。接下來醃製帶魚。切好的蔥絲和薑絲放在帶魚裡面，然後在裡面加入兩勺生抽、半勺的老抽、少許的料酒去腥，再放入少許的十三香和精鹽調味，筷子攪拌均勻，放置一旁醃製15分鐘就可以了。

3。準備母雞蛋一個打入一個空碗中，用筷子攪拌均勻。麵粉半碗將其倒入一個盤子中。炒鍋燒熱，將油溫燒至四五成熱。這時候改中火就可以了。

4。然後將醃製好的帶魚放在雞蛋裡翻滾一下，隨著再放入麵粉裡裹上裹勻，直接放在油鍋裡開始油煎就可以了。所有的帶魚都煎至兩面金黃的時候，就可以出鍋裝盤食用了。

一道美味可口、外酥裡嫩的油煎帶魚就做好啦。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。咱們下期見。