豆腐的營養價值高，但這4類人儘量少吃，放在心上別不聽勸
豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中，豆腐剛開始很難吃，後來經過不斷的研發改造，逐漸受到人們的歡迎，被譽為植物肉。
豆腐有南北之分，主要區別在於點豆腐的材料不同，南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量在90%左右，所以質地比較細嫩。
北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐含水量較少，水分在85%左右，豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
豆腐除了口感美味之外，其營養價值也非常高，其中含有豐富的鈣，鎂，鐵，鹽酸，葉酸，維生素等多種營養成分。
豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的
補充食品。
豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
吃豆腐有什麼好處？
1、健腦益智
豆腐是用大豆堅果加工之後得到的食材，保留了大豆中的大部分營養，尤其是卵磷脂含量特別高，卵磷脂是促進人體神經以及大腦發育的重要營養成分，經常吃豆腐能夠促進智力發育，提高中老年人的記憶力，起到健腦益智的功效。
2、補鈣壯骨
豆腐中的鈣含量非常高，而且它含有的鈣容易被人體吸收和利用，人體每天吃100克豆腐就能夠滿足身體對鈣的需求，鈣是人體骨骼的重要原料，經常吃豆腐能夠促進骨骼的生長髮育，起到補鈣壯骨的作用。
3、清熱排毒
豆腐屬於性質寒涼的食材，尤其是在夏天適量吃點豆腐，能夠清熱排毒，補中益氣，清除腸胃中積存的熱毒，促進消化，減少口臭，口渴，口舌生瘡等不良症狀的發生，進一步保障身體健康。
4、防癌抗癌
豆腐中含有的
豆甾醇
是天然的抗病毒成分，能夠預防人體細胞癌變組織癌細胞的再生，對於預防人體內的癌症生成有很大的好處，因此如果想要預防癌症，或者有癌症家族史的人群，在平時可以多吃點豆腐。
5、改善更年期綜合症
中豆腐含有豐富的植物雌激素——大豆異黃酮，與雌性卵巢分泌的雌二醇相似。它具有雙向調節作用，可以使女性雌激素保持平衡，改善更年期綜合徵的功能。此外，豆腐中的大豆異黃酮還可以降低患乳腺癌的風險。
6、預防心腦血管疾病
豆腐中含有皂苷，卵磷脂，大豆蛋白以及不飽和脂肪酸，能夠降低血液中的膽固醇含量，有利於預防心腦血管疾病，而且豆腐的熱量非常低，零膽固醇，是三高、冠心病以及動脈硬化患者的理想食品。
豆腐的營養價值高，但這4類人儘量少吃，放在心上別不聽勸
1、青少年
豆腐中含有大豆異黃酮，屬於植物雌激素，這種激素會讓青少年性早熟，導致孩子骨齡提前，身材矮小，如果是男孩，長期大量吃豆腐會導致第二性徵發育受到影響，外觀不太陽剛，甚至呈現女性化傾向，還會引起精子質量下降，導致生育機能低下。
2、老年人
豆腐屬於植物蛋白，進入人體之後經過代謝，最後會成為含氮廢物由腎臟排出體外，隨著年齡的增長，大多數老年人的腎臟排洩廢物能力下降，人體內的含氮廢物一旦增多，就會增加腎臟負擔，導致腎功能的進一步衰退，不利於老年人的身體健康。
3、缺碘患者
製作豆腐的大豆中含有一種叫做皂角苷的物質，它能夠預防動脈粥樣硬化，還能夠促進人體內碘的排洩，長期大量吃豆腐非常容易導致碘缺乏，因此對於缺碘的患者來說，在平時更應少吃豆腐。
4、孕婦
豆腐屬於豆類食品，其中含有大量的植物雌激素，雌激素能夠對抗雄激素，如果孕婦懷的是男胎，容易導致胎兒出現尿道下裂和小陰莖、小睪丸畸形，如果是女胎，將為女性成年後的乳房，子宮及子宮頸疾病埋下伏筆。
閱讀延伸——這4種豆腐，並不是真正的“豆腐”
1、魚豆腐
魚豆腐屬於二次開發菜品，通常是將魚肉剁成肉泥，然後加上澱粉，乳化漿，白糖等配料混合而成，因為形狀像豆腐，所以稱之為魚豆腐。不能因此魚豆腐並不是傳統的豆製品。
2、杏仁豆腐
杏仁豆腐是中國江蘇省的一道特色名點，，在滿漢全席中便有此菜。其主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。
具有生津止咳，潤肺定喘，潤腸通便的功效。
3、千頁豆腐
千葉豆腐是素食新產品，以大豆分離蛋白和水為主要原料，再新增植物油，澱粉，凝固劑，增稠劑等製作而成，雖然屬於豆製品，但並不是豆腐以及豆腐製品，其生產原料，生產工藝，內部組織結構，以及產品口感和營養成分與豆腐有本質區別。
4、日本豆腐
日本豆腐
又稱蛋玉晶，玉子豆腐，
以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，因為質感像豆腐而命名。
