“無蔗糖”不等於100%不含糖
含糖飲料的消費被認為是可引發死亡最大行為風險因素之一。近日，中國疾控中心周脈耕等人在《歐洲公共衛生期刊》發表的研究論文顯示，中國因攝入含糖飲料而導致的疾病負擔顯著增加。當人們普遍關注飲料、食品含糖時，有些商家打出“無蔗糖”概念誤導消費者，實際情況是“無蔗糖”不等於“無糖”，此舉還可能因此引發消費放鬆警惕，更加過量消費含糖食品。
調查
網紅酸奶、飲料標“無蔗糖”
商家拒絕解釋是否含糖
所謂糖，因其由碳、氫、氧元素組成，在化學式的表現上類似於“碳”與“水”聚合，故也稱之為碳水化合物。
含糖飲料的定義為，在製造飲料的過程中人工新增糖（任何形式的糖，如紅糖、玉米糖、玉米糖漿、果糖、葡萄糖等），且含糖量超過5%的飲料。市面上常見的含糖飲料包括碳酸飲料、果汁、運動飲料、功能飲料、加糖咖啡或奶茶等等。根據GB28050-2011食品安全國家標準《 預包裝食品營養標籤通則》規定，“無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0。5克。
近年來，當人們普遍關注飲料、食品含糖時，有些商家打出“無蔗糖”概念誤導消費者，實際情況是“無蔗糖”不等於“無糖” ，而“無糖”也不見得是真的不含糖。此舉還可能因此引發消費放鬆警惕，更加過量消費含糖飲料。
孟女士告訴北京青年報記者，家中的孩子上小學五年級，她平日購物挑選酸奶、飲料等特別注意看包裝上配料表糖含量。看到某平臺一款網紅飲料標註“無蔗糖”，雖然價格比普通飲料貴兩三倍，但因為網紅推薦、營養價值高、不含糖，她還是下單購買了幾盒。孩子非常喜歡喝，她就不斷下單購買。結果僅幾周時間，孩子明顯胖一圈。直到她發現“無蔗糖”飲料中不含蔗糖，但加入了果葡萄糖漿，這種吸引孩子愛喝的飲料，並不像想象的含糖量為“零”。
北青報記者向商家詢問“這款無蔗糖的產品，含有別的糖嗎？”之後，商家的客服回覆稱：“這個不確定呢，建議親收藏再購買。”在主頁上北青報記者找到該產品的配料表截圖，明確寫著“與糖和脂肪戰鬥的酸奶”，配料表中顯示該產品的碳水化合物的含量為4。5%，雖然比一般產品要低一些，但並不是不含糖。
專家
“0蔗糖”“無蔗糖”不等於“無糖”
“無糖”也不是100%不含糖
“無糖”也不是真的100%不含糖。以網售的一款粽子產品寫明“0蔗糖”為例，有些消費者看到這個標籤理解為這款產品不含糖，大快朵頤時沒有任何心理負擔。實際上，製作粽子的主要原料是糯米，100克的糯米含糖量達到了15%。糯米中還含有豐富的澱粉，澱粉進入人體之後會轉化成糖類，升糖指數也是非常的高。
華西醫院臨床營養科營養師李燕菊、 周林樺撰文稱，所謂“無糖”沒有一般人想得那麼完美，例如，無糖飲料、無糖食品並不是100%無糖，喝多、吃多了一樣可能長胖。如果看到飲料或食物外包裝上寫著無糖、低糖、無蔗糖的字樣，根據GB28050-2011的標準，它們是這些意思——糖含量≤0。5g/100ml，可稱無糖；糖含量≤5g/100ml，可稱低糖。
尤其需要指出的是無蔗糖是指不額外新增蔗糖，如白糖、紅糖等。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士範志紅在社交媒體中指出：“甜飲料的麻煩，就是讓人不知不覺喝進去大量的糖（或各種糖漿）。近年來糖的使用變化尤其令人擔心，因為飲料、甜食、糕點，甚至有的所謂的健康食物，都喜歡用果糖或果葡糖漿來增甜了。為什麼呢？一是它們更清甜，二是可以貼上‘無蔗糖’的標誌。”
尤其需要注意的是“無蔗糖”不等於“無糖”，商家打擦邊球偷換概念的行為應該受到批評。北京大學第一醫院內分泌內科主任醫師郭曉蕙認為，我國的糖控制工作應採取綜合措施，包括食品營養標籤明確標註各種糖的種類和含量，比如是蔗糖、葡萄糖，還是果糖，含多少克，而不僅僅在配料表中模糊標註。對於無糖飲料的甜味劑成分和含量，也要標註清楚。
關注
木糖醇等代糖類“無糖”食品
不能忽略食材本身含糖
事實上，除了一些“無蔗糖”食品和飲料，還有一類“代糖”類食品和飲料也備受關注。市場上有一些針對糖尿病患者等特殊人群的“無糖”食品，使用木糖醇等作為甜味劑的產品。相關醫學人士指出，這類“無糖食品”指的是新增糖分，但也不是真的無糖。
木糖醇是五碳糖，能夠補充能量，改善糖代謝。在體內的代謝不依賴於胰島素，不增加血糖濃度。如果將木糖醇加入到餅乾、糕點之類的食物中製作成“無糖食品”，仍然需要警惕。因為糕點、餅乾等食物本身含大量澱粉、油脂，升糖指數會很高，不建議糖尿病患者大量食用。 文/本報記者 藺麗爽
統籌/餘美英
供圖/視覺中國
相關
過度飲用含糖飲料易增加疾病負擔
國家統計局資料顯示，我國飲料銷售量從2010年的9791萬噸，增長到2019年的17165萬噸。
研究人員表示，過量攝入含糖飲料是一項重要的危害健康因素，與高BMI（身體質量指數）、高血壓、紅肉攝入、飲酒和吸菸一樣有害。隨著經濟社會的發展，中國人的飲食在逐步發生變化，從傳統的飲食轉變為減少穀物攝入、高油高鹽高糖、高肉類等。
基於研究結果，研究人員建議應關注中國人群攝入過量含糖飲料的問題。根據《中國居民膳食指南（2022）》，控制新增糖的攝入量，每天不超過50克，最好控制在25克以下。
