白麵饅頭的基礎做法，暄軟好吃，這樣做的又白又胖惹人愛

白麵饅頭

這種白麵饅頭是最基礎的，提前做好，少量的可以放冰箱保鮮層，多的話分袋放冷凍可以儲存蠻久的。吃之前前一晚一定記得拿出來解凍哈。我主要用來做早餐。比如：煎饅頭片、烤饅頭條、煎饅頭丁、饅頭漢堡等等用途。

原料：高筋麵粉、酵母食、溫水、食用鹽、白砂糖。

做法步驟：

第1步、咱們先來準備好所需的食材，普通麵粉350g、一碗180g的溫水、酵母4g、食用鹽大概1g、白砂糖2g

第2步、容器裡350g的普通麵粉，加入食用鹽，白砂糖，分兩個角落放置（輔料不用分先後順序）。

第3步、另外拿一個碗盛放溫水，再取少量溫水倒入酵母粉裡，用筷子攪拌酵母水後倒入麵粉裡面。

第4步、酵母水倒入麵粉裡用筷子稍加攪拌，繼續新增咱們準備好的溫水攪拌乾麵粉。注意：水加入麵粉是一定要慢點加，別一下子倒裡面了。

第5步、到這一步，看見面盆裡還有不少乾麵粉時，把筷子放一邊，用手來和麵

第6步、用手邊和麵邊感覺面的軟硬，最後和成一個軟麵糰。蓋上蓋子，放一邊醒發至兩倍大或者蜂窩狀（我大概發了1小時）面發好的時間跟室溫有關，天氣暖和就發的快，天冷發的慢些。

第7步、面發好取出，撒少量鹼面在案板上在撒一層面粉（這裡鹼面也可以不加），把麵粉取出來揉，多揉一會排氣

第8步、1。麵糰搓長條2。分成大小差不多的胚子3。把胚子揉光滑4。蒸鍋加冷水，擱架上塗一層薄油這樣以免饅頭粘底，放入饅頭胚子，先別急著開火，在鍋裡醒發5-10分鐘後，開火20分鐘（這個時間看你饅頭大小和多少而定）

第9步、時間到了關火，先別急著開蓋子，等3分鐘左右再開蓋子。欣賞成品啦。

小貼士：

饅頭主要在於發麵，面發好了你怎麼折騰麵糰都沒關係。新手一般建議先從基礎開始，後期熟練後在加入花樣，比如：兔子、刺蝟、蝴蝶、花饃饃等等。

來自 美食天下 野蠻豆丁 的作品。