土豆儘量要少吃，特別是這兩種，現在知道還不晚

土豆又稱馬鈴薯，在我們日常生活中很常見的蔬菜，是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米，深受人們喜愛。

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，土豆還含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，而且含有大量膳食纖維，能學潤腸通便，促進脾胃的消化功能。因此土豆被稱作“十全十美的食物”。

雖然土豆有這麼多好處，但是有人說下面兩種土豆要儘量少吃，這是為什麼呢？趕緊來看看，早知道早受益。

一、綠皮土豆

這種綠色外皮的土豆是因為受到太陽照射後，由皮層產生的葉綠素呈現的顏色。

當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄鹼量就會增加，茄鹼又名龍葵素，土豆經陽光照射，葉綠素增加，使皮變綠，同時，龍葵素也隨之增加。

這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。龍葵素不易溶於水，遇醋酸極易分解，高熱煮透變可破壞其毒性，少量還好，如果大量食用會出現舌、咽麻癢，腹部燒灼，心悸氣短等現象。

二、發芽的土豆

土豆發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了發芽的土豆，會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痺，使人死亡。

若是孕婦攝入過多這樣的食物，容易讓肚子裡的孩子發育出現問題，所以當發現土豆有發芽痕跡的時候，孕婦是不能吃的，不然可能會產生很不好的影響。

還有就是血糖比較高和腎不好的人群，土豆也是要少吃的。因為土豆中含有生物鹼成分，這些成分會讓人體血糖升高，而且土豆中還有較高的鉀元素，若是腎不好的人吃多了，對身體也是很不好的。

因此，為了您的健康，請您不要購買和食用發芽土豆、綠皮土豆。