明日立冬，建議：少吃米麵和饅頭，多吃“5珍”，身強體健過冬季

作者：市井覓食記

暑來寒往，瞬息光陰，明天就是二十四節氣的“立冬”了，寒冷的冬季正式來臨。

老話說“秋收冬藏”，冬季萬物進入休養，收藏狀態，人們經過春夏秋三季，消耗了身體中不少的能量，往往到了冬季才是“養膘”的時候，營養足夠了，也能很好的抵禦寒冷的侵襲，安穩的度過冬季。

冬季的飲食要以增加營養為主，很多人喜歡一日三餐吃很多米麵和饅頭，這些碳水食物雖然很扛餓，但營養是不夠的，或者有人猛吃大魚大肉來增加營養，引起消化方面的不適，這樣也是不對的，古人說“不時不食”，意思就是要人們根據時令的變化來調整飲食，那麼進入冬季後要怎麼吃呢？

給大家分享立冬前後應該多吃的“5珍”，少吃點米麵、饅頭，多補充一些蛋白質，吃點時令蔬菜幫助一下消化，讓自己身強體健的進入冬季。

一、蘿蔔

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，蘿蔔是冬季的時令蔬菜，含有豐富的維生素、膳食纖維，冬季經常吃羊肉等厚重溫熱的食物，吃一些蘿蔔能補氣順氣，避免出現吃多不消化的情況，是入冬後蔬菜的首選之一。

推薦做法：炒蘿蔔

1、蘿蔔清洗乾淨削去外皮，切成細絲放入盆中，加入適量的鹽抓拌均勻，醃製10分鐘左右，殺出蘿蔔絲中的部分水分，準備好蒜末，紅椒絲、薑末、小蔥碎。

2、蘿蔔殺出水分後，用手將其中多餘的水分擠出來，這樣能去除蘿蔔中的大部分“臭味”。

3、五花肉切片，炒鍋中加入少量的油，油熱後倒入五花肉片，炒至五花肉微黃並析出少量的油脂，放入蒜末、薑末和幹辣椒翻炒出香味。

4、擠出水分的蘿蔔絲放入鍋中，翻炒1分鐘左右，加入適量的蠔油和生抽翻炒均勻後，放入紅椒絲炒至斷生即可。

二、羊肉

羊肉味甘性溫，歷來都是冬補的佳品，羊肉熱量高，在寒冷的冬季不僅是能幫助人們抵禦寒冷，有助於促進血液迴圈，讓人精神滿滿過寒冬。

推薦做法：孜然羊肉

1、一塊羊肉切成小塊，放入碗中加入3勺生抽、1勺花椒粉和一勺料酒，抓拌均勻後打入4勺生薑水，加入一勺幹澱粉和2勺食用油，再次抓拌均勻醃製10分鐘。

2、鍋中加入適量的油，油熱後倒入醃製過羊肉，羊肉下鍋後不要翻動，待掛漿定型後翻動，炒到羊肉變色後撈出控油。

3、孜然粒、白芝麻和辣椒粉最好在無水無油的鍋中炒香，然後重新起鍋燒油，油熱後再加入薑末、蔥碎和洋蔥粒炒出香味，倒入炸好的羊肉丁。

4、加入炒過的白芝麻、辣椒粉、自然粒，少量的白糖、適量的鹽和雞精炒翻炒均勻即可出鍋裝盤。

三、紅薯

冬季正是吃紅薯的季節，尤其是在寒風中買上一個熱騰騰的烤紅薯，既能暖手，下肚後又能為身體提供熱量，抵禦寒冷。紅薯作為粗糧富含營養的同時，又能促進腸胃蠕動，而且價格不貴，不妨在家多吃點紅薯，煮粥、烤著吃都很美味。

推薦做法：反沙紅薯條

1、紅薯沖洗掉表面的泥土，刮掉表皮後切成長條，再準備適量的白糖。

2、鍋中加入適量的油，油溫5成熱下入紅薯條，小火慢炸至表面焦黃。

3、炒鍋中加入一勺清水、一勺白糖和少量的油，小火慢熬至白糖完全融化，並不斷地攪拌，至糖稀比較粘稠。

4、加入紅薯關火，用鏟子不斷地翻拌，直至糖稀慢慢冷卻凝結成沙狀物質。

四、蒜黃

大蒜是驅寒的食物，營養也足夠豐富，但大蒜能做的菜品不多，可以選擇韭黃來食用，鮮香中帶有一絲辛辣味，在補充營養的同時還能抵禦寒冷。

推薦做法：肉絲炒蒜黃

1、加一塊裡脊肉沖洗乾淨切成絲，加入2勺生抽、少量的老抽、適量的鹽和雞精，倒入一勺料酒和2勺水澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。

2、鍋中加入適量的油，加入蔥花段、幹辣椒炒出香味，下入醃好的肉絲，大火翻炒至肉絲變色。

3、韭黃提前清洗乾淨切段，倒入鍋中翻炒至斷生。

4、用一勺生抽、少量的澱粉、適量的鹽和雞精攪拌製成料汁，韭黃斷生後轉大火，將料汁倒入鍋中炒炒均勻並收汁即可。

五、山藥

山藥向來都是秋冬滋補的好食材，雖然外表起來平平無奇，但具有不燥不膩的特點，在天冷的時候吃，有助於提升人體的抵抗力，又不用擔心多吃會上火。

推薦做法：山藥肉末蒸蛋

1、提前準備半碗蔥姜水，肉餡中打入4勺左右的蔥姜水，加入一勺生抽和適量鹽，攪拌均勻。

2、山藥清洗乾淨去皮，用刀拍扁後切碎，將山藥碎加入肉餡中攪拌均勻。

3、取適量的山藥肉餡放入碗中，並將山藥肉餡表面要平整，打上一個雞蛋。

4、盛有山藥肉餡和雞蛋的碗，放入蒸鍋中蒸6分鐘左右，至雞蛋定型，加入少量的清水和適量的鹽，繼續蒸15分鐘，最後出鍋前撒上蔥花和枸杞即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。