北方人愛吃的茴香，為何在南方基本沒人吃？網友：我們有折耳根

導讀：地位“尷尬”的茴香，北方人餐餐吃也不膩，南方卻很少人認識它

說起我國南北方的飲食差異，估計很多人都會想到之前關於豆漿的“甜鹹之爭”，確實因為地域的差異，南北方人口味方面也有很多的差距。

很多的網友都知道，南方人口味比較重，喜歡吃一些辛辣的食物，特別是在四川、貴州和湖南等地方，飲食口味就重很多。

但即便是口味偏重的南方人，也有一些食物是他們接受不了的。今天就來給大家介紹一種特殊的蔬菜，它就是來自北方的茴香。

在北方地區它可是菜園子裡很常見的蔬菜，很多人是一日三餐天天吃它都不會膩，可是許多的南方人根本就不認識它，更別說吃了。

那深受北方人喜愛的茴香，為何在南方卻基本沒人吃呢？網友：我們有折耳根！

茴香是什麼蔬菜？

說起茴香，很多人估計就會立馬反駁了。怎麼可能南方人不吃茴香呢？幾乎家家戶戶的廚房裡都有茴香這種調料吧。

沒錯，茴香確實是很多家庭廚房裡必備的一種調料。但是這裡所說的茴香可不是同一種東西。茴香也是有大、小茴香的區別的，其中大茴香就是俗稱的“大料”，它的學名叫八角茴香。

大茴香是木蘭科八角屬植物的果實，因為有八個角而得名。因為把它新增在肉類中烹飪時，可以使肉聞起來和吃起來更香，所以得名“茴香”。

而在北方地區有一種叫小茴香的蔬菜，這是一種傘形科的草本植物，它的種子也是調味品。而新鮮的莖葉也有濃烈的香氣，在北方地區就常用來當蔬菜吃。尤其是在北方，茴香餡料的餃子、包子更是無數人最愛的美食了。

曾經在網上有人調侃說，想要辨別一個人是南方人還是北方人，扔給它一把茴香，或者是吃一次茴香餡的餃子就知道了。

北方人一般對它是愛不釋手，這也是最容易勾起他們家鄉味道的美食。

北方人一般對它是愛不釋手，這也是最容易勾起他們家鄉味道的美食。而南方人，一般都是接受不了的，更被說是吃了聞一下它的味道，都會感覺很上頭。雖然這個有點誇張，但也凸顯出來北方人對茴香的喜愛。

地位“尷尬”的茴香

說茴香的地位很尷尬，這是因為這種蔬菜在國內雖然種植歷史悠久，但是卻存在感一直不強，還有很多人一提到茴香，都會優先想起八角茴香。

同時還有一點，因為茴香和香菜一樣，都是一種有特殊香氣的蔬菜，在南方很多人就是接受不了這個味道。

其實茴香的香味主要是來自茴香酮和茴香醛等香味物質，對於沒吃習慣的人來說，確實有點難以接受，但是它的價值卻是非常高的。

茴香可是集醫藥、調味、食用、化妝於一身的多用植物，它鮮嫩的莖葉可以用來做餡料，也可以當蔬菜來吃的，比較常見的就是用它來煎茴香雞蛋餅，或者是做茴香丸子、茴香麵條等，吃法非常多樣的。

尤其是在做肉菜的時候，比如煮魚、炒肉的時候放一些茴香，更是香味撲鼻，會讓人的食慾大增。而茴香的種子，也是一種很受歡迎的調味品，很多的美食中都可以新增。到了八九月份成熟了，就能採集它的種子了，聞起來有十三香，或者是茶葉蛋的味道。

更值得一提的是茴香因為含有豐富的茴香油，它能刺激胃腸神經血管，起到促進消化液的分泌，增加胃腸的蠕動，從而有促消化，健胃、行氣的作用。

為何南方人基本不吃茴香？

筆者是南方人，在我的家鄉這邊就沒有人種植茴香，後來去了不少南方的城市，也沒有見到菜市場有茴香賣。還問了不少南方人，他們都表示不知道茴香這種蔬菜，只知道有茴香這種調味料。

筆者分析認為，茴香這種蔬菜沒有在南方地區普及開來，一個很重要的原因就是和飲食習慣有關。在北方地區茴香一般都是用來做餡料，或者是煮麵條的時候放一些。而南方地區的飲食以面飯為主，就不常需要用到它。

同時在南方地區，雖然也有一些人愛吃餃子、包子，可是南方包餃子的餡料多數都是用小蔥，這基本是家家戶戶菜園子裡都有的一種蔬菜了。也就是說，茴香在南方發揮不了它的價值。

當然了，還有一個原因，就如一些網友所言，那就是南方地區還有大量的折耳根。這種野菜不光是有特殊的香味，同時它的吃法很多樣，幾乎一年四季都能吃。

而且它的吃法要比茴香更簡單，只要簡單用調味料拌一下就可以吃了，一樣可以很下飯。何況甚至不需要種植，在野外就有吃不完的折耳根。

茴香茴香，多麼好聽的一個名字啊，真佩服古人的智慧，也太會取名了。有沒有勾起你的思鄉之情呢？你們喜歡吃茴香嗎？歡迎大家留言討論！