羊肉怎麼吃？這2種做法，不僅沒羶味，肉質更鮮嫩，湯汁都喝光！

羊肉色鮮味美，常吃羊肉有滋養補氣的功效，很高的營養價值讓羊肉成了很多人餐桌上的最愛，但羊肉雖然好吃，其中的羶味影響了很多人的食慾。羊肉中為什麼有羶味？羊肉中的羶味主要來自於肉中的揮發性脂肪酸，羊肉羶味怎麼去？其實只要在烹飪羊肉之前將這種脂肪酸去掉就可以緩解，羊肉怎麼做？今天筆者分享羊肉的3種做法，不僅可以去羶味，還能讓羊肉更鮮嫩！

蔥爆羊肉

蔥爆羊肉 | 羊肉稚嫩，泛著蔥香，鮮味得以深化而又無窮回味

蔥爆羊肉準備食材：羊肉（後腿肉或羊裡脊均可），大蔥一根，洋蔥一顆

佐料：姜、蒜、生抽、料酒、白砂糖、香醋、食鹽、食用油、檸檬水、花椒、辣椒皮

蔥爆羊肉做法：

1。 首先做好準備工作，將羊肉洗淨後按逆文切成半釐米後的片備用，將大蔥洗淨切成5cm；長的斜絲，洋蔥切成條，生薑切成絲；

食材準備

2。 將切好的生薑和花椒放入羊肉片中，倒入生抽、料酒醃製10-15分鐘入味；

醃肉

3。 起鍋，鍋熱後倒油，中火加熱，油熱後將醃製好的羊肉片放入鍋中，大火翻炒；

4。 羊肉表面成熟後，撈出羊肉瀝乾油分備用；

5。 鍋裡炒羊肉的油不用倒掉，燒熱後將蒜片、蔥絲、辣椒皮放入爆香，倒入洋蔥翻炒，小火翻炒至洋蔥即將變軟，倒入羊肉片翻炒；

蔥姜爆香

6。 大火翻炒一分鐘，加入少許白砂糖、醋和鹽，加入檸檬水，翻炒均勻即可。

蔥爆羊肉成盤

【評價】蔥爆羊肉的食材簡單，爆好的羊肉色澤油潤，濃郁的湯汁裡裹著羊肉，挑逗味蕾分分鐘垂涎三尺！

咖哩羊肉飯 | 濃濃的咖哩汁，連土豆都變得軟糯香濃

咖哩羊肉飯準備食材：羊肉（後腿肉或羊裡脊均可），土豆，胡蘿蔔，咖哩粉

佐料：生薑、蔥、料酒、白砂糖、食鹽、食油

咖哩羊肉飯做法

咖哩羊肉飯做法：

1。 將羊肉切快後焯水，洗去羊肉中的雜質和浮沫後放入碗中備用；

2。 將土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊，蔥切成段，姜切成片，備用；

食材準備

3。 將生薑切成絲，將焯水後的羊肉倒入生薑絲、生抽、料酒、少許食鹽，抓勻後醃製10分鐘；

4。 起鍋，鍋熱後放入少量食油，放入蔥段和薑片，加入醃製好的羊肉塊；

倒入羊肉塊翻炒

5。 倒入土豆和胡蘿蔔翻炒，加入適量開水，隨後加入咖哩粉和適量食鹽攪拌均勻，放入電壓力鍋；

倒入土豆胡蘿蔔翻炒

6。 壓力鍋燜20分鐘，土豆和胡蘿蔔軟糯入味後調高溫度收汁，即可出鍋。

倒入高壓鍋

【評價】咖哩羊肉飯做起來有些麻煩，但是出鍋後的味道絕對不會差，咖哩粉在超市或者網上都能買得到，建議買一些大品牌的，咖哩的味道好了做出來的羊肉飯才會更好！

咖哩土豆yangr

羊肉做法

小訣竅

| 掌握好技巧才能讓口感更鮮嫩

1。 蔥爆羊肉時，大蔥和洋蔥非常容易熟，在炒的時候不容易炒的太久，炒到斷生即可，也不要切得太小太薄，否則炒幾下蔥就會變得軟踏踏影響口感。

蔥爆羊肉

2。 羊肉片在炒的時候油溫不宜太高，時間也不要太長，否則會讓羊肉中的水分流失，肉質變老變硬。

3。 用生薑、花椒、料酒、生抽在醃製羊肉的時候，可以有效的去除羊肉中的羶味，但是要把握好時間，不宜太短或太長，10-15分鐘即可。

蔥爆羊肉

4。 咖哩粉也有去除羊肉羶味的作用，在做咖哩羊肉時，一般以500克羊肉放小半包咖哩粉即可，壓力鍋煮熟後既沒有羶味，咖哩味也會非常濃郁。

咖哩羊肉飯

羊肉中的羶味讓人多人苦惱，蔥爆羊肉和咖哩羊肉飯不僅味道鮮美沒有羶味，而且羊肉還更加嫩滑，讓不喜歡羊肉羶味的人基本都能接受。羊肉怎麼吃？這2種做法，不僅沒羶味，羊肉還更鮮嫩，湯汁都喝光！愛廚房愛美食——專注分享特色美食製作方式、製作技巧！