柑、橘、橙，你區分對了嗎？

柑 為芸香科植物茶枝柑或匝柑等多種柑類的成熟果實。果皮較厚，易剝離，果實比橘子大，橙黃色。柑是世界上最重要的水果之一。中國是世界柑橘類果樹的原產中心，自長江兩岸到閩、浙、兩廣、雲貴、臺灣等省區都產柑橘，各有佳種問世。據古籍《禹貢》記載，4000年前的夏朝，柑已列為貢稅之物。其中以潮州地區的潮州柑為世界最佳良種柑。

柑

橘生淮南則為橘出自《晏子使楚》。全句為：橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳。這就是“橘化為枳”的成語典故，故事中巧言善辯的齊相晏嬰，一直被視為中國古代傑出的政治家而為中國古人所欽羨，甚至就連司馬遷為其作傳時還說：“假令晏子而在，餘雖為之執鞭，所忻慕焉。

橘，漢語一級字，“橘”（jú）和“桔”（jié）都是現代漢語規範字。當“桔”讀jú時，是“橘”的俗字。常綠喬木，果實稱“橘子”，多汁，味酸甜可食。種子、樹葉、果皮均可入藥：橘紅。橘絡。橘黃色。橘化為枳（喻人必然受環境的影響而發生變化）。

橘即桔

橙子，是芸香科柑橘屬植物橙樹的果實，亦稱為黃果、柑子、金環、柳丁，屬小喬木。果實可以剝皮鮮食其果肉，果肉可以用作其他食物的調料或附加物。橙子在人類長期栽培過程產生過一些變異種，某些變異種因對人類有利而被保留下來。該種也常與其他柑橘類植物雜交以產生更加優良的品種，有時柑橘類植物的栽培品種中也會含有橙字，但實際上不屬於該種。

橙

雖然它們都屬於柑橘類，但是柑、橘、橙怎麼區分呢？

1。果皮是否難易剝離：

柑的果皮粗厚，剝離稍難，橘子的果皮薄，很容易就剝離開來，橙子的果皮光滑，果皮與果肉連線緊密，最難剝離。

2。果肉

柑的果實比較大，近於球形，種子呈卵形；橘的果實較小，扁圓形，種子呈尖細狀；橙的果實呈圓形或長圓形，富有香氣。

3。常見的種類：

柑有潮州柑、新會柑、蘆柑、金柑，它是製做陳皮的材料，新會柑製作的陳皮才是正宗的陳皮 ；桔子有砂糖橘、蜜橘、貢桔、冰糖橘、南豐橘等，都不是做陳皮的材料；橙有錦橙、臍橙等。常見的主要指甜橙。中育7號甜橙”是中國農科院柑桔研究所選育的無核、優質、豐產、耐貯、鮮食、加工（制汁）兼用的甜橙新品種。

沃柑

這麼多的種類讓我們大飽口福，卻把植物專家愁壞了，“公說公有理，婆說婆有理”，一開始日本的田中長三郎則相反，一口氣把枳和金橘以外的柑橘類劃成了159個種，光是寬皮橘就有36種之多！美國的施永格是一位農林學家，但對文史也很有研究，曾給美國國會圖書館蒐集了不少中國的地方誌，在農學界和史學界都算得上名人。在他看來，柑橘類中除了金橘和枳，剩下的只能劃分成16個種，其中還要包括一些野生種。

在20世紀90年代DNA分析法廣泛應用之後，許多以前爭論不休的分類學問題都逐漸得到了解決。柑橘類的分類和起源，也慢慢有了初步定論，答案是令人驚奇的——不管是施永格還是田中，都高估了柑橘類的物種多樣性，因為除了枳和金橘，剩下的所有柑橘類也許都只是3個野生種的後代！

橘即桔

為什麼柑橘類水果這麼受人們青睞呢？

大概是因為柑橘類水果含有大量的果汁，色澤、氣味、口感和營養俱佳，而且很容易壓榨。人們對柑橘類水果的果汁的酷愛，使這類水果成了世界上產量第一的水果。1997年全世界柑橘類水果的總產量接近8000萬噸，到2007年又超過了1億噸。

其實呢，柚和寬皮橘的雜交產生了橙，所以橙子既有像柚子那樣難剝的皮，又有像寬皮橘那樣的甜酸味而沒有柚子的苦味；寬皮橘和橙的雜交又產生了柑，所以柑皮的難剝程度介於橘和橙之間；枸櫞和酸橙或柑的雜交產生了各種檸檬，它們的果汁青出於藍而勝於藍，在酸度上達到了極致；柚和甜橙雜交則產生了西方的上層人士酷愛的甜酸苦香齊備的葡萄柚……

橙

空懷小叢碧，細酌破吳柑。——出自南宋·陸游《郫縣道中思故里》

聞道佛狸曾駐馬，豈因佳味有黃柑？——出自清·談遷《渡江·大江駭浪限》

侍史傳柑玉座傍，人間草木盡天漿。——出自宋·蘇軾《戲答王都尉傳柑》

柑

鷓鴣天.綠橘梢頭幾點春

宋 晏幾道

綠橘梢頭幾點春。似留香蕊送行人。

明朝紫鳳朝天路，十二重城五碧雲。

歌漸咽，酒初醺。盡將紅淚溼湘裙。

贛江西畔從今日，明月清風憶使君。

浣溪沙.詠橘

宋 蘇軾

菊暗荷枯一夜霜。新苞綠葉照林光。竹籬茅舍出青黃。香霧噀人驚半破，清泉流齒怯初嘗。吳姬三日手猶香。

橘即桔

朝中措.桔肥梅小臘橙黃

宋 趙必

橘肥梅小蠟橙黃。薄薄板橋霜。

春透謝娘庭院，雅宜倚玉偎香。

照公院雙橙

唐 李頎

種橙夾階生得地，細葉隔簾見雙翠。

抽條向長未及肩，

泉水繞根日三四。

青青何必楚人家，帶雨凝煙新著花。

橙

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