手把手教你脆皮茄子的家常做法，比飯店還好吃，簡單好學一看就會

大家好，我是女神吃不胖，今天依舊給大家帶來美食推薦，快來看看今天你又能學會什麼美食吧！今天和大家分享脆皮魚香茄子的家常做法，先切茄子，削去外皮，然後切成厚片，然後再切成條狀，放入大一點的盆中，加半勺鹽，然後掂勻，加鹽不僅可以防止氧化變黑，還可以給茄子醃製一個底味。

醃茄子的時間我們準備蒜末和蔥花備用，三分鐘後茄子表面醃出一部分水分，茄子變得潮溼，然後撒澱粉非常容易就裹上了。顛盆是為了讓澱粉均勻地裹在茄子條中上，然後放置兩分鐘。

讓它帶著層澱粉黏在茄子上，之後再次撒上澱粉拌勻，澱粉裹得厚一點，炸出來的茄子條能夠長時間的保持脆皮口感，反之亦然，如果澱粉裹得比較薄，切條容易變軟，鍋中倒入適量油，待油溫7成熱的時候，可以放一根茄條試一下。

如果放進去茄條馬上就飄起來，說明油溫可以了。下入茄條炸，一直炸到外殼變硬，顏色變成淺黃色就可以撈出來了。開大火鍋中油溫繼續加熱，倒入茄條復炸一次，這樣茄子口感會更酥脆。

鍋中留少許油，放一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，加入蒜末炒出香味。加入半碗熱水，加入一勺番茄醬，一勺白糖提鮮解膩，一勺蠔油調味，最後加入水澱粉勾芡，現只不能太稠，也不能過稀，水澱粉可以多吃少放，邊新增邊注意嵌織的濃度。

餡子調好以後倒入炸好的茄條，用鏟子翻勻，讓茄條都均勻的裹上芡汁，關火盛出，撒少許蔥花點綴，外層特別的酥脆好吃，有時間你也試試吧。本期內容就到這裡了，喜歡做美食的朋友可以點一下關注，大家也可以在評論區互相交流。