汆白肉，東北家常菜，外地的東北菜館裡不可能見到的東北菜

在外地見到過很大用大紅花被面裝飾的東北菜館，想想都覺得非常好笑，因為在東北的城市裡我們都很難找到那樣裝修的菜館。說實話，我第一次見到這樣的菜館竟然是在青島，後來在上海也見到了不止一家。

在東北我都沒有見過

我在上海的東北菜館裡吃過很多次飯，但是在他們的選單裡從來沒有見過哪家有汆白肉這個菜。但是這個菜絕對是比什麼小雞燉蘑菇、鍋包肉和大亂燉都出名的東北菜。酸菜才是東北真正的特產，因為天氣的問題，酸菜成為儲存白菜的一種手段。酸菜在東北跟白菜、土豆一樣平常，每個家庭都不可能沒有這個菜。在東北的菜館裡，我們也是可以點到這個菜的，但是到了外地我不知道什麼原因真的沒有見過這個菜。如果說東北人口味重，這個酸菜算是口味重的了。我小的時候，就不愛吃，但是長大以後又非常愛吃了，也許這就是鄉唸吧，或者只有失去的才是最好的。

汆白肉

有食慾嗎

鄉念，口味都會變

下邊小編就科普一下，在外地見不到的東北菜：汆白肉的口味特點：鹹鮮酸，利口開胃。把五花肉切成長5cm，厚1。5mm的薄片。

酸菜

切成細絲洗淨。

粉絲

泡透後準備好。炒勺內放入鮮湯，燒開後把

肉片

、酸菜、

粉條

放入湯內，開鍋後移在小火上，撇淨浮沫，加上精鹽、

味精

，花椒水燉至成熟。成熟後調入少許的

白醋

、胡椒粉盛入湯骷子中，點綴

香菜

、

香油

即可成菜。

汆白肉

溫馨提示：

入水為汆 讀：cuān 意思是：

1、烹調方法，把食物放在開水裡稍微一煮：～丸子。～蘿蔔。2、方言，燒水用的金屬器具，能很快地把水煮開：～子。水～兒。

汆（cuān）白肉

人水為氽 讀：tǔn 意思是：

上面是“人”下面是“水”，合起來是人浮在水上。“人浮在水上”是漂浮的一種情況，所以“氽”的本義是“漂浮”，如木板在水上“氽”、“屍體氽上來了”。又引申為“用油炸”