肯德基和麥當勞幫的忙？紅薯和土豆幾乎同宗同源，為何還是雜糧？

中國並不是紅薯和土豆的原產地，據考證，這哥倆幾乎都是在明朝萬曆年間從美洲傳入我國的。烤地瓜和紅薯粉條都是美味，油炸土豆條配上點番茄醬也很治癒。但近兩年，土豆已經繼水稻、小麥和玉米之後，成為了我國第四大主糧，而與它幾乎同宗同源的紅薯，卻仍然是雜糧，這就十分讓人費解，難道是肯德基和麥當勞幫的忙？

從產量上來講，紅薯畝產6000斤也就是個平均水平，管理好一點收個上萬斤也並不稀奇，而土豆畝產2000斤就算是高產，都知道中國人多地少，這點紅薯秒殺土豆。

就種植難度而言，紅薯和土豆都不挑地，適應性非常強，對水肥要求不是很高，條件好的地塊能種，貧瘠的土地它也不挑，當年饑荒年代，寶貴的耕地都用來種水稻小麥和玉米了，犄角旮瘩種植的紅薯和土豆成為了當時的救命糧，這點上，紅薯也不比土豆弱。

從口感上看，紅薯口感綿密香甜，富含澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，土豆口感如蒸煮則比較粉糯，若清炒則比較爽脆，各有各的特色，似乎也分不出高下。

那為什麼小土豆最終還是能夠勝出呢？仔細分析，土豆之所以能夠打敗紅薯，還是因為紅薯自身不夠硬氣啊，主要原因有以下幾點：

首先，營養

成分

均衡性。

紅薯營養

成分

與土豆比，更為失調，這是紅薯的硬傷。紅薯高澱粉，高纖維含量，低脂肪和低蛋白的特點，決定了不是誰都可以多吃，一些腸胃不好的腸胃疾病人群吃多了會增加身體的負擔，因為大量澱粉和膳食纖維的攝入，會刺激胃分泌大量胃酸來消化，因此會讓人感覺脹氣難受。我的一個姨外公，從小家裡窮，讀書的年紀全靠紅薯撐過來的，後來成了地方要員，到了講究養生的年紀要適當攝入點雜糧，但他從不吃紅薯，據他說一看到紅薯就感覺胃酸的很。

其次，還是口感。

如果只把紅薯和土豆當成雜糧，口感方面挑不出什麼毛病，畢竟大家口味不一樣，但一旦從主糧的視角來看，紅薯幾乎完敗。紅薯太甜了，太過於喧賓奪主，不容易和菜品搭配，不能配菜就很難當主食了，比如米飯和麵食，吃上去寡淡的，平平無奇，但是和什麼都好配合。從這點上看，土豆口感更佳。

最後，經濟價值不一樣。

紅薯除了煮、烤、曬成幹或者做成紅薯粉外，利用方法相對比較單一，紅薯的深加工產品比較少，而土豆的相關衍生品種高達2000多種，用途特別廣泛，經濟效益特別好，適合工業化食品深加工，市場上的薯條薯片一直都是非常暢銷的休閒小零食。

雖然紅薯沒有成為主糧，但這並不影響紅薯在我心目中的地位，畢竟我是吃米飯長大的，烤地瓜還是很香的，特別是它的皮，所以，紅薯也不因此覺得低土豆一等啊。